Som flera säkert redan känner till så finns det flera olika typer av kaffebönor. Bönorna, eller fröna som det egentligen är, finns inuti ett bär som växer på kaffeträdet. Kaffebönor delas oftast upp i två arter; Arabica och Robusta. Dessa skiljer sig mycket åt, både i karaktär, hur och var de växer.
Arabica
Arabicabönan är, trots att den är mer svårodlad än Robustan, den vanligaste och mest kommersiella arten. Främst beror detta på bönans fina karaktär. Den ger smaker och aromer som uppskattas av de flesta i våra nordiska länder. Från kaffe gjort på Arabicabönor är kaffet ofta runt, mjukt och aromatiskt och tonerna karaktäriseras ofta som friska, syrliga, fruktiga, bäriga eller fylliga. På grund av att Arabican är mer svårtillgänglig än Robustan, tillsammans med den höga efterfrågan, är den i regel också dyrare.
Arabicabönan kommer ursprungligen från Etiopien men odlas idag i stora delar av kaffebältet.
Robusta
Robustabönan kommer ursprungligen från centrala Afrika, men odlas idag främst i Vietnam. I jämförelse med Arabican så är Robustan tåligare och mer lättodlad och därmed också billigare att producera och att köpa. Robustabönan är ofta kärv och bitter i smaken och innehåller mer koffein än Arabicabönan. Den används ofta till espresso då Robustan i regel är mer lättarbetad och ger en tydlig och fin crema.
Här följer en enkel sammanställning som hjälper dig se de mest avgörande skillnaderna:
| Parameter | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Optimalt klimat | Tempererat | Varmt, fuktigt |
| Höjd (m) | 600-2200 | 0-800 |
| Temperatur (c) | 15-24 | 18-36 |
| Regn (mm/år) | 1200-2200 | 2200-3000 |
| Förökning | Självpollinerande | Inte självpollinerande |
| Kromosomer | 44 | 22 |
| Löv | Små, glansiga, ovala | Stora, breda |
| Blomma | Liten | Stor |
| Frukt, bär | Kluster på blad | Kluster på blad |
| Frukt, form | Avlånga, ellipsformade | Ellipsformade, räfflade |
| Frukt, längd (mm) | 25 | 22 |
| Mognadstid (mån) | 7-9 | 9-11 |
| Bönform | Oval, flat, djupt spår | Oval till rund |
| Bönlängd (mm) | 5-13 | 4-8 |
| Koffein (%) | 0,9-1,4. Medel 1,2 | 1,8-4,0. Medel 2,2 |
| Smak | Rund, mjuk, aromatisk | Stark, bitter, fyllig |
Näst intill alla våra blandningar av ZOÉGAS kaffe består av 100% arabica, med två av våra espresso som även innehåller en viss del robusta. Hitta din favorit i vårt sortiment.
