UPPTÄCK KAFFE FRÅN BURUNDI

Följ Burundibönan från kaffeodlaren till kaffekoppen du serverar och dricker. Kaffet är odlat och skördat av The Women Group Rama i Burundi, inköpt av Zoégas Green Coffee Specialist Minette Rosén för vidare färd till lokala caféer som sedan färskrostar och brygger sitt kaffe till sina gäster. Kaffet från Burundi bär på en unik berättelse som vi är mycket stolta att dela med oss av.


Roastelier By ZOÉGAS

Burundi Single Origin Coffee

(100% Arabica)

 

Läs mer om kaffets resa från kaffeplantagen i Burundi till Zoégas i Helsingborg där kaffebönorna kvalitetssäkras innan de paketeras som Burundi single origin för konceptet ROASTELIER® by Zoégas. Blockchain-teknik och Rainforest Alliance-certifieringar garanterar spårbarhet via IBM Food Trust ™.

 

Burundi Single Origin kaffe

 

Certifiering: Rain Forest Alliance

 

 

Område; Ngozi

 

Sort: Red Bourbon

 

Höjd: 1658m till 1691m (tvättstationer, plantager är upp till 200-300m ovan)

 

 

Skördedatum: mars - juli 2020

 

 

Koppningspoäng: 84+ enl SCAE bedömning

 

 

Processdetaljer: Röda, felfria, icke-flytande bär väljs noggrant ut. De körs sedan genom en McKinnon pulper, följt av en 12-timmars jäsning. Kaffet tvättas sedan med rent vatten och graderas nerför en kanal. I slutet samlas kaffet när det fortfarande ligger kvar i sitt pergament och läggs ut på upphöjda torkbäddar under solen tills de når en luftfuktighet på 10,5%.

 

 

Kopprofil: Fruktig och balanserad, med god syra och body. Lång och konsekvent eftersmak.

 

NESCAFE

Följ resan från böna till kopp

  • 01
  • Ansvarsfullt odlat i Burundi

I Burundi är kaffeodlingar oftast små till ytan och bedrivs av familjer.

  • 02
  • Kaffebären skördas

Allt kaffe plockas för hand. Ett kilo bär beräknas till cirka 4000 kaffebär.

  • 03
  • Hantering/Beredning av kaffebären

Röda,felfria, icke-flytande bär väljs noggrant ut. De körs sedan genom en McKinnon pulper, följt av en 12-timmars jäsning. Kaffet tvättas sedan med rent vatten.

  • 04
  • Torkningsprocess

Efter tvättprocessen slussas/förs kaffet nerför en kanal, och i slutet samlas kaffet och läggs ut på torkbäddar under solen tills det når en tills det når en fuktighetsnivå på 10,5%.

nescafe kaffebönor bild

  • 05
  • Slutberedning av kaffebären

Exportörerna kvalitetskontrollerar kaffet och förbereder det för export.

  • 06
  • Transport och förvaring

Det gröna kaffet skickas alltid via stora fartyg och tiden för frakt är cirka 4-7 veckor från ursprungslandet till Helsingborgs hamn. Leveranstiderna är olika beroende på vilket land kaffet kommer ifrån. När kaffet anländer till Helsingborg testar Zoégas kaffet innan det transporteras från hamnen till fabriken.

  • 07
  • Rostat av experter

Rostning är en avgörande faktor för den slutliga smaken på kaffe. Att rosta kaffe är så mycket mer än att rosta vid en temperatur och låta den gå i ett visst antal minuter. Det handlar också om hur temperaturkurvan ändras under rostningen för att få exakt de smaker och dofter du vill ha. Kaffet får en föreberedande rostning på fabriken. Detta är vårt sätt att säkerställa konsekvent och optimal färskhet för alla våra kunder.

  • 08
  • Koppat och kvalitetssäkrat av experter

Testprocessen är en sensorisk rutin som innebär att man först doftar på det rostade malda kaffet, sedan tillsätts vatten och kaffet doftas på när det står och drar. Provsmakningen, eller koppning som det kallas på kaffespråk, är kärnan i produktionen och det sista steget i ett antal kvalitetskontroller innan kaffet når din kaffekopp. Vi suger in luft tillsammans med en liten mängd kaffe vilket ger en snabb dusch på våra smaklökar för att känna alla aromer, egenskaper och smaker.

BURUNDI SINGLE ORIGIN TILL DIN VERKSAMHET?

Är du en passionerad kaffeälskare och vill veta mer om hur du startar kafferosteri med Roastelier by ZOÉGAS? Vi ser fram emot att berätta mer om hur du kan utveckla ditt kaffeerbjudande, öka din lönsamhet och sätta din verksamhet på cafékartan! Anmäl ditt intresse nedan så tar vi kontakt eller klicka vidare för att läsa mer om konceptet på vår hemsida.