Cold Brew

Cold Brew är den heta kalla bryggmetoden som tar kaffevärlden med storm

Kallt kaffe är en stark och växande trend inom kaffevärlden. Bryggmetoden Cold Brew är egentligen inget nytt. Att brygga kallt kaffe, som det innebär, har man gjort i hundratals år. Sedan 1600-talet har det bryggts kallt kaffe i Japan, men där är det känt som Kyoto Kaffe. Man kom på idén att brygga kallt kaffe för det kunde enkelt transporteras när man var på resande fot och sedan när kaffesuget föll på så var det bara att värma upp sitt kalla kaffe. Men nu, 400 år senare är den kallbryggda metoden hetare än någonsin och ligger till grund för dagens största kaffetrender som just kretsar kring kallt kaffe!

Cold Brew är en process där malt kaffe blötläggs i kallt vatten under en längre period. Denna bryggningsmetod får inte förväxlas med iskaffe som normalt sett är kylt bryggkaffe. Komponenter och smakprofiler som lyfts fram av höga temperaturer, exempelvis bitterhet och fettsyror, undviks vid kallbryggning och istället framhävs de söta aromerna. Kallbryggt kaffe är svalkande och ger dig maximal njutning!

ZOÉGAS Professional har flera kaffen som lämpar sig för cold brew, men våra favoriter är;

ZOÉGAS Professional Ethiopia
En single origin där bönornas friska smaker lyfts fram extra väl i en cold brew. Avnjut med eller utan mjölk

ZOÉGAS Professional Mollbergs blandning
Vår äldsta och finaste blandning gör sig lika bra varm som kall. I cold brew-processen lyfts tonerna av svarta vinbär och smörkola fram, vilket ger en frisk och härlig smak.

Viktigt att veta när man tillreder cold brew är att det inte finns några rätt och fel. Cold brew bjuder in varje enskild kaffeälskare till att experimentera och laborera fram sitt egna recept. Kaffets malningsgrad samt bryggtiden bestäms efter tycke och smak. Men vi på ZOÉGAS Professional har tagit fram en rekommendation på hur vi anser att man bör tillreda en cold brew.

Härliga recept!