Malningen påverkar smaken på kaffet

Wednesday, November 27, 2019

Olika bryggmetoder kräver olika malningsgrader för att smaken ska bli så bra som möjligt. Det malningsgraden egentligen gör, är att påverkar kontakttiden mellan kaffet och vattnet.

malning kaffe i handtag banner

För att säkerställa att du får önskad smak på kaffet i din slutkopp, finns det flera parametrar att se till som påverkar. En av dem är malningsgraden för bönorna. Det malningen faktiskt påverkar är hur länge kaffet är i kontakt med vattnet. Om kontakttiden är för lång kommer kaffet smaka bittert, är den för kort hinner inte alla smaker och aromer utvinnas och ditt kaffe kommer smaka mindre än du förväntat dig.

Generellt sett kan man säga att en espresso behöver finast malning och presskaffe den grövsta, om vi ska se till ytterligheterna. Det bästa sättet och det som är viktigast av allt är att prova sig fram. Vill du ha en liten hjälp på traven så kan du kika på nedan tabell. 

 presskaffe ikonbryggkaffe ikon aeropress ikonespresso ikon
BryggmetodPresskaffeBryggkaffe AeropressEspresso
MalningNågot finare än råsockerStrösocker Något finare än strösockerFint pulver med lite grynighet

 

Välj rätt kvarn

För att hitta rätt i din malning är även val av kvarn viktig. Det finns två typer av kvarnar; den som maler med knivblad och den med malverk. 

Knivblad
En kvarn med knivblad har roterande knivar som hackar sönder kaffebönorna. På grund av detta kan malningen från gång till gång bli ojämn, men precisionen är tillräcklig för ett gott bryggresultat. 

Malverk
En kvarn med malverkhar roterande malskivor som pressar sönder kaffebönorna. Detta ger ett jämnare resultat av malningen. För dig med höga krav eller som har en espressomaskin är en kvarn med malverk ett måste för att få en jämn och fin malning. 

Känner du dig osäker på om du hittat rätt? Kontakta oss gärna så hjälper vi till!

newsletter email icon

What's brewing?

Prenumerera på vårt inspirationsbrev och håll dig uppdaterad kring det senaste i kaffevärlden.