Så funkar koffeinfritt kaffe

Monday, June 22, 2020

Lär dig mer om koffeinfritt kaffe. Hur funkar det och hur framställs det?

koffeinfritt kaffe

För många är koffeinet i kaffet du dricker bara en fördel. Ett extra mervärde du får med den goda koppen, som gör dig mer pigg och alert. För andra är det viktigt att försöka undvika koffeinet, men vill kunna njuta av den goda smaken ändå.
 

Vad är koffeinfritt kaffe?
Koffeinfritt kaffe, decaf eller decaffinated coffee, är kaffe som genomgått en process där man avlägsnar det mesta av det koffein som naturligt finns i kaffebönan. Kaffet blir med andra ord inte helt fritt från koffein.

Hur görs koffeinfritt kaffe?
Det finns olika sätt att få bort koffeinet från kaffebönan, en av de mest använda metoderna är The Swiss Water Decaf Process, där koffeinet extraheras med hjälp av vatten och helt utan kemikalier.

Så funkar processen:

  • När koffeinet tas bort från kaffet, görs detta redan innan kaffebönorna rostas. Första steget är att råkaffet, de gröna bönorna, blötläggs i vatten. Koffein är nämligen vattenlösligt.
  • Vattnet cirkuleras runt bönorna för att extrahera koffeinet. Även smakämnen från kaffebönorna extraheras under denna första del i processen
  • Vattnet dräneras bort och leds genom ett aktivt kolfilter. Där filtreras koffeinet bort, medan partiklarna med smakämnen följer med vätskan över till en ny tank
  • Processen med att blötlägga bönorna återupprepas till dess att koffeinet är borta (ca 99%)
  • Därefter dränks bönorna återigen i den första vätskan, för att återuppta aromer och smakämnen som lämnat bönorna i den första extraktionen
  • De nu koffeinfria bönorna torkas och är sedan redo att rostas

What's brewing?

Prenumerera på vårt inspirationsbrev och håll dig uppdaterad kring det senaste i kaffevärlden.