
ZOÉGAS Sommarbakelse
-
high
Mazarinbotten glutenfri: |
200g mandelmassa |
120g ägg |
100g rumstempererat smör |
16g rismjöl |
5g flingsalt |
1 citron |
Rabarber – och hallonkräm laktosfri: |
100g socker |
90g äggula |
16g Maizena |
360g rabarberpuré: rabarber, vatten och socker – se recept nedan |
40g hallonpuré: hallon och socker – se recept nedan |
1 gelatinblad |
Såhär gör du mazarinbotten: |
1. Sätt ugnen på 200°C |
2. Blanda mandelmassa, smör, rismjöl, flingsalt och citronskal i en skål |
3. Tillsätt ägg, lite i taget och vispa till en slät smet |
4. Fördela smeten i små bakformar |
5. Baka botten i 200°C i 15 min |
Rabarberpuré: |
1. Skär rabarbern i småbitar och lägg i en kastrull |
2. Täck rabarbern med vatten och koka tills den blir mjuk |
3. Tillsätt socker efter smak och mixa tills det blir en puré |
Hallonpuré: |
1. Värm hallon i en kastrull |
2. Tillsätt socker efter smak |
3. Mixa tills det blir puré |
4. Valfritt: tillsätt citronsaft för att lyfta syrligheten |
Maräng: | |||||||
190g socker | |||||||
125g äggvita | |||||||
Såhär gör du maräng: | |||||||
1. Blanda ingredienserna | |||||||
2. Värm över vattenbad tills sockerkristallerna är borta | |||||||
3. Vispa upp till fluffig maräng | |||||||
4. Tryck ut mazarinbottnen med rabarber- och hallonpuréen ur bakformarna, sätt en gaffel i botten på bakelsen och snurr-doppa bakelsens toppen i marängen tills den är täckt | |||||||
5. Bränn av marängen på bakelsen med en brännare | |||||||
NJUT AV DEN UNIKA SOMMARBAKELSEN! |