Fem heta krogtips med smakfullt kaffe!

Tuesday, October 17, 2017

Stockholms Krogbolag växer och har under hösten öppnat två nya spännande restauranger! Följ med på vår gemensamma resa mot att hitta de perfekta kaffet till de fem enheterna.

Stockholms Krogbolag driver fem restauranger i Stockholm med spännande historia och inriktningar, vilket har gjort dem till väldigt populära destinationer i Stockholms krogvärld. ”När det var dags att se oss om efter nytt kaffe var det viktigt att hitta en leverantör som erbjuder en bra, schysst produkt som värnar om kaffebönderna och som sammantaget har en härlig filosofi”, berättar Jon Oscarsson som är dryckesansvarig och sommelier på Stockholms Krogbolag. "Men viktigast av allt var givetvis smaken och vi ville hitta en eller flera kaffen som passade in under alla tider då det serveras kaffe på restaurangerna. Grundtanken var att vi gärna ville servera ett lite mildare kaffe under förmiddag/lunch för att övergå till något kraftigare på kvällen” berättar Jon vidare.

Per Holmberg är Nestlé Professionals säljare och kaffeexpert i Stockholm som har en gedigen erfarenhet och kunskap inom drycker. Han fick nöjet att ta med VD Andreas Lindvall och Jon Oscarsson på en smakresa där de karaktäriska ZOÉGAS-smakerna har presenterats och provsmakats enligt nogranna koppningmetoder. Jon med sin bakgrund som sommelier har en fantastisk förmåga att känna smaker och dofter, vilket har varit till stor nytta i provsmakningarna. ”Jag har tidigare inte provsmakat kaffe på detta vis som vi gjorde med Per’’ berättar Jon. ”Det var en ny erfarenhet och upplevelse och som verkligen hjälpte till och avgjorde tydligt för mig vilka ZOÉGAS kaffen vi skulle satsa på vid de olika restaurangerna. Lyckligtvis fastnade vi för ett bryggkaffe med en smakprofil som är så pass bred och passar bra att servera under hela dagen. Det underlättar ju givetvis också för personalen”! Jon berättar även att det är ZOÉGAS han har vuxit upp med så visst har varumärket en viss plats i hans hjärta sedan tidigare.

Nu till krogtipsen!

Vassa Eggen är Stockholms Krogbolags allra första restaurang som öppnades för 15 år sedan och är grunden i företaget. Inriktningen var från början ”fine dining” men är idag ett modernt amerikanskt steakhouse. Restaurangen har även dagskonferenser och frukostmöten som innebär stora volymer bryggkaffe men även espressobaserade drycker på espresso Palazzo. "Vi valde Dark Zenith som bryggkaffe då kaffet har en profil som vi tycker spänner bra över hela dagen, det underlättar att inte behöva byta kaffe" berättar Jon. En trappan ner från Vassa Eggen ligger sedan oktober Tako. En spännande nyhet som erbjuder japansk/koreansk fine dining. Där har man valt att servera ZOÉGAS Mollbergs och espresso Belezza som är aromatiska blandningar med hög syra, vilket passar mycket bra till de säregna asiatiska smakerna. Tennstopet är en traditionell restaurang som erbjuder en svensk/fransk meny, med en personal som är restaurangen trogen sedan länge. Gästerna som generellt är ett äldre klientel uppskattar en god kopp bryggkaffe på maten och här föll valet på ZOÉGAS Dark Zenith. Kommendören är en amerikansk bistro med influenser från hela världen. "Här är det alltid högt tempo och härlig atmosfär" berättar Jon! Gästerna njuter gärna av både bryggkaffe och espresso och mjölkbaserade drycker som även här baseras på ZOÉGAS Dark Zenith och espresso Palazzo.

Det absolut färkaste nytillskottet i familjen är Haga Bottega i Elite Hotel Carolina Towers i Hagastaden, som öppnades i början på november. Här njuter gästerna även av ZOÉGAS Dark Zenith och espresso Palazzo.

För att säkra kaffeupplevelsen hos restauranggästerna håller Per under hösten kaffeutbildningar med personalen på de olika restaurangerna. ”Givetvis är råvaran viktig men hanteringen och kaffehantverket är även en mycket viktig del i slutresultatet” berättar Per. ”Med tanke på det växande intresset för kaffe tror vi att gästerna i framtiden kommer att vilja veta mer om kaffet som serveras” berättar Jon. ”Därför känns det helt rätt att vi nu satsar fullt ut med utbildningar och planerar även att gästerna inom kort kommer att kunna läsa mer om kaffet i våra menyer” avslutar Jon.

”Vi är mycket stolta över samarbetet med Stockholms Krogbolag. De har en ambitionsnivå med kaffet på restaurangerna som möter vår kaffeexpertis på Nestlé Professional. Nu ser jag fram emot att fortsätta utbilda personalen och finnas till hands för att säkerställa att deras gäster kommer att njuta av fantastiskt kaffe på de olika restaurangerna” avslutar Per Holmberg.

Läs mer om alla restaurangerna här