Trendspaning på Atens kaffefestival

Tuesday, October 17, 2017

Varför längtar jag efter Atens kaffefestival i ett helt år? Förutom att vädret ofta är fantastiskt och människorna är ständigt glada och välkomnande så är Grekland ett av världens trendigaste och viktigaste kaffeland!

Faktum är att Grekland är det land som har vunnit flest titlar i World Barista Championship, brett över alla grenar! Grekerna har som många sydeuropeer ett annat förhållande till kaffe än vad vi i Norden har. De ser kaffe som en social dryck som man umgås kring på restauranger och caféer i mycket större utsträckning än bland oss nordbor. En kaffedryck som alla greker går omkring med är nationaldrycken Frappé. Är man i Grekland går den inte att missa, alla greker går omkring med ett stort genomskinligt plastglas och sippar Frappé ur ett sugrör.

Så nyligen reste jag till just Grekland och Atens kaffefestival för att insupa ny inspiration. För andra året arrangerade SCA (Specialty Coffee Association) festivalen i Grekland som i år lockade rekordmånga besökare och utställare. Det som överlägset  dominerade på kaffefestivalen var Nitrokaffe och Cold Brew.

Cold Brew har ju kommit in på många caféers menyer och ni har säkert testat det under sommaren då vi i Norden är som mest lättflörtade och provar på kalla kaffedrycker. Har du missat trenden? Då kommer en snabbskola här: varmbryggt kaffe som fått kallna blir ofta bittert. Principen för att kallbrygga kaffe är därför annorlunda, och extraktionstiden är betydligt längre. Kaffet blötläggs i kallt vatten under 24 timmar vilket leder till att de söta aromerna framhävs i kaffet, och ger en svalkande och härlig smakupplevelse! Prova vårt recept på Cold Brew.

Nitrokaffe har däremot ännu inte blivit så stort i Norden, men det kommer, det lovar jag!  Även detta är kallbryggt kaffe, men det bryggs på fat och serveras precis som en öl med en tappkran.  Kaffet trycksätts och då infuserar man även kvävgas vilket leder till en härligt krämig och ren kaffeupplevelse. Det magiska är kvävgasen som gör att kaffet får en silkeslen känsla när du dricker det, tänk dig en Guiness! Jag menar att en nitrokaffe inte ersätter en kopp svart kaffe utan är en ny typ av dryck som likaväl kan väljas istället för en öl på krogen. Ta chansen och prova Nitrokaffe när du stöter på det!

Även om kalla drycker var överlägset störst på kaffefestivalen fanns det givetvis även montrar med all annan möjlig tillredning av kaffe; pour over, syphon, chemex, ice dripp, aeropress och mycket mer.....

Det är bestämt, jag ska tävla!

Som ni kanske minns så berättade jag i förra kaffekorren från Turkiet, att jag var sugen på att ställa upp i nästa års mästerskap i Ibrikbryggning. När jag var i Grekland passade jag därför på att träna på bryggmetoden. 2014 års vinnare i Världsmästerskapen i Ibrik, Stavros Lamprinidis, är från Grekland så han lärde mig en hel del nytt om både bryggmetoden och tävlingen så nu är det bestämt, jag ska tävla!

Hoppas du fortsätter att följa mig på resan dit!

Bästa kaffehälsningar,

Ola

 

PS. Sugen på lite sommarfeeling så här på höstkanten?
Upplev lite brittsommar med dessa tre olika varianter av Frappé som enlig mig är så som de ska tillredas. Välj recept utifrån vilken söthetsgrad du önskar:

Glykós - "söt", två teskedar kaffe och fyra teskedar socker

Métrios - "medium", två teskedar kaffe och två teskedar socker

Skétos - "enkel", två teskedar kaffe och utan socker

Börja med att lägga valfritt NESCAFÉ kaffe och socker i ett högt glas och tillsätt lite vatten. Vispa detta till ett krämigt skum med en handvisp/cappuccino mjölkskummare, fyll upp med isbitar och kallt vatten. Vill du ha en lite mjukare smak, fyll upp med mjölk istället för vatten.

Använd ett sugrör att röra om i drycken under tiden och att dricka med.
Denna dryck ska avnjutas sakta...

 

PS. Har du missat mina tidigare trendspaningar? Klicka in på Kaffekorren rapporterar!