SPRÖD VEGAN SCHNITZEL MED SÖTPOTATISPOMMES OCH KIKÄRTS-TZATZIKI
USA
Sötpotatis är en fantastisk kolhydrat utan stärkelse och innehåller dessutom mer C-vitamin än vanlig potatis, vilket kroppen behöver och använder varje dag. De är dessutom härligt söta och krämiga och otroligt enkla att arbeta med.
Ingredienser
- 1,5 kg sötpotatis (alternativt fryst pommes)
- 300 g rismjöl
- salt
- 10 st Hälsans Kök® Vegan Schnitzel (upptinade)
- 2-3 msk vegetabilisk olja
- 2-3 msk stött svartpeppar
TZATZIKI
- 2 gurkor
- 2 st rödlök
- 400 g kikärtor
- 50 g dill
- 20 g mynta
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk OSCAR® Premium Citron Pasta
- 1 citron
- 2 msk OSCAR® Premium Fermenterad Peppar Pasta
- 6 dl vegansk yoghurt
- salt
- svartpeppar
Förberedelser
-
1Skär gurkorna på längden. Kärna ur med en tesked och skär gurkorna i tunna skivor.
-
2Hacka rödlök, dill och mynta mycket fint. Riv vitlöken på rivjärnets fina sida.
-
3Riv citronskalet på rivjärnets fina sida och pressa ur saften. Blanda riven citron och citronjuice med yoghurt. Tillsätt resten av ingredienserna till tzatzikin. Smaka av med salt och peppar.
-
4Skala och skölj potatisen. Skär den i 1,5 cm tjocka skivor på längden och skär sedan i 5 cm strimlor.
-
5Vänd sötpotatisen i rismjöl och lägg på en bakplåt.
-
6Fritera potatisstrimlorna portionsvis, i 3 minuter i olja tills de är mjuka. Lägg över på en bakplåt. Fräs dem sedan återigen portionsvis i samma olja i 3 minuter. Andra gången för att få potatisen spröd och karamelliserad. Lägg pommesen på en kökshandduk på en bakplåt så att överflödig olja sugs upp. Strö över salt.
-
7Stek Hälsans Kök® Vegan Schnitzel i olja i 2 minuter på varje sida. Strö över malen svartpeppar och salt.
-
8Servera Hälsans Kök® Vegan Schnitzel med tzatziki och krispiga potatischips.
-
Blanda tzatzikin med spetskål för en mer rustik karaktär.
-
Spara kikärtsvattnet (aquafaba) och använd det som ersättning till äggvita. Det kan frysas in.