SLIK LAGER DU LATTE ART

Hvordan lager man latte art? Dette er et av de vanligste spørsmålene under våre baristautdanninger. Alle baristaer ønsker å kunne helle en perfekt latte art, men det er ikke helt enkelt å få til. Sjekk ut våre instruksjonsvideoer for å få grunnleggende kunnskaper i håndverket. Første steg er en enkel latte art der mønsteret skapes ved hjelp av en pinne/nål. Dette fungerer for alle, og blir like effektfullt som en latte art laget med helling. 

Vil du gjøre det mer avansert og lære deg å helle, viser videoen også hvordan du heller det klassiske hjertet og bladet. Teknikken er vanskelig å beskrive i tekst, så bruk videoen for å se så mange ganger du trenger for å få inn den rette teknikken.

Hvilken melk er best for å lage latte art?

For å lage latte art anbefales det å bruke helmelk. Helmelk har et høyere fettinnhold, vanligvis 3–3,5 %, noe som bidrar til å skape et kremet og stabilt mikroskum som er ideelt for å lage mønstre i kaffen. Fettinnholdet i helmelken bidrar til en fyldigere smak og en bedre tekstur på skummet, noe som gjør det lettere å helle og forme mønstre. Hvis du foretrekker melk med lavere fettinnhold eller en plantebasert melk, kan du fortsatt lage latte art, men det kan være litt vanskeligere å få til riktig konsistens på skummet. Havremelk og mandelmelk er populære plantebaserte alternativer som kan fungere bra, men det er viktig å velge en variant som er spesielt utviklet for barista-bruk, da disse ofte har tilsatte stabilisatorer som bidrar til å skape et bedre skum.

LATTE ART: BLOMST

Gjør dette:

1. Hell espresso i en cappuccino-kopp

2. Hell over skummet melk

3. Legg en skje med skummet melk som en prikk i midten

4. Legg så resten av skummet i en sirkel rundt prikken

5. Bruk en pinne/nål og dra streker mot midten

6. Lag seks streker

7. Dypp verktøyet i midten

8. Hent mørkt skum utenfor blomsten og legg det som en pupill Voilà!

 Voila!

LATTE ART: KLØVERBLADER

Gjør dette:

1. Hell skummet melk i en cappuccino-kopp

2. Brygg espressoen i en pappkopp

3. Bruk pappkoppen til å lage seks prikker 

4. 4. Beveg pinnen/nålen i en sveipende bevegelse gjennom prikkene

5. Gjør de siste detaljene og form et kløverblad 

Voila!

LATTE ART: LITE HJERTE

Gjør dette:

1. Brygg en espresso

2. Hold koppen på skrå og sirkuler melken ned til skummet er igjen

3. Konsentrer så melkeskummet mot midten av koppen

4. Ta en pause når halve koppen er fylt

5. Avslutt ved å sveipe den siste melken gjennom melkeoverflaten

Voila!

LATTE ART: STORT HJERTE

Gjør dette:

1. Brygg en Zoégas espresso i en cappuccino kopp                                

2. Hold koppen på skrå og sirkuler melken ned til skummet er igjen 

3. Ta en pause når halve koppen er fylt                                                        

4. Konsentrer så melkeskummet mot midten av koppen

5. Rett samtidig opp koppen

6. Avslutt ved å sveipe den siste melken gjennom melkeoverflaten

Voila!