ALMOND AFFOGATO
I en bransje hvor gjestenes forventninger stadig øker, er det små detaljer som skaper store inntrykk. En av de mest elegante, men samtidig enkle dessertkaffene man kan tilby, er en affogato – og i denne moderne tolkningen tar vi den klassiske italienske kombinasjonen av espresso og vaniljeis til nye høyder med delikate toner av mandel og nøtteaktig topping. Dette er Almond Affogato, og den er like mye et statement som den er en dessert.
Denne retten fungerer både som en avslutning på et måltid og som et selvstendig innslag på kaffe- eller dessertmenyen. Den passer perfekt til moderne hoteller, restauranter og kafeer som ønsker å tilby noe sofistikert, men samtidig trygt og tilgjengelig for et bredt publikum.
- 1 stk. dobbel espresso (anbefalt: ZOÉGAS Professional Espresso Certo)
- 1 stor skje vaniljeis (helst av høy kvalitet, gjerne håndlaget eller lokal)
- 10 ml mandelsirup (justeres etter smak)
- Pistasjnøtter, hakkede (som dekorasjon)
- 1 stk. biscotti (for tekstur og presentasjon)
-
1Brygg en dobbel espresso i en serveringskopp eller et lavt dessertglass. Bruk gjerne en kopp med varmebestandig glass for en mer visuell serveringsopplevelse – dette gir kundene et innblikk i lagene og gir en følelse av eksklusivitet.
-
2Tilsett mandelsirupen rett i espressoen og rør forsiktig. Dette gir kaffen en søt, nøtteaktig dybde som balanserer bitterheten i espressoen og komplementerer vaniljeisen.
-
3Legg en raus skje vaniljeis i midten av koppen. Isen bør være dypfryst frem til servering for å unngå at den smelter for raskt.
-
4Topp med grovhakkede pistasjnøtter for farge, tekstur og en ekstra smakskomponent. Legg ved en biscotti på kanten av koppen eller på tallerkenen for en klassisk italiensk touch.
Serveringstips for profesjonelle
- Temperaturbalanse: Det viktigste med en god affogato er kontrasten mellom varm espresso og iskald vaniljeis. Sørg for at espressoen er nylaget og rykende varm, og at isen tas ut rett før servering.
- Presentasjon: Bruk gjerne et glass med stett eller en liten serveringsskål i keramikk for et elegant uttrykk. En liten skje og en tynn lang kaffeskje kan følge med, slik at gjesten selv kan røre og nyte i sitt eget tempo.
- Tilpasninger: For gjester med spesielle behov kan vaniljeisen enkelt byttes ut med laktosefri eller vegansk is, og mandelsirup finnes også i sukkerfrie varianter. Tenk fleksibilitet i menyen.
- Tillegg på menyen: Almond Affogato kan med fordel presenteres både som dessert og som en signatur-kaffedrikk. Et tips er å tilby den med et lite glass dessertvin, som Amaretto eller Vin Santo, for å løfte opplevelsen ytterligere.
I et marked hvor kunder søker autentiske opplevelser, er det avgjørende å ha tilbud som skiller seg ut. Med sin perfekte balanse mellom sødme, bitterhet og kremet fylde, er Almond Affogato en sikker vinner for dem som ønsker å tilby noe unikt, men likevel enkelt å tilberede.
Enten du driver en kafé i hjertet av byen eller en hotellrestaurant med et eksklusivt dessertutvalg, vil denne kaffedesserten være en verdifull tillegg på menyen – både i smak og i inntrykk.
