FLAT WHITE
I dagens konkurransepregede serveringsmarked er det viktig å tilby kaffeopplevelser som skiller seg ut. Flat White – den fløyelsmyke kaffedrikken med australsk opprinnelse – er et utmerket tilskudd til enhver meny på kafé, hotell eller restaurant som ønsker å løfte kvaliteten på sitt kaffetilbud.
Flat White har fått økende popularitet i Norden de siste årene, og blir ofte forvekslet med cappuccino eller latte. Forskjellen ligger i detaljer – og det er nettopp i disse detaljene man vinner lojale kaffekunder. Dette er drikken for kresne gjester som søker en balansert smak mellom intens espresso og silkemyk melk.
Hva er en Flat White?
Flat White består av en dobbel ristretto og mikroskummet melk. I motsetning til cappuccino, som ofte har tykkere melkeskum, eller latte som bruker mer melk, har Flat White en jevn, kremet tekstur og en tydelig kaffesmak. Dette gir en rik og elegant munnfølelse – perfekt for å skape et premiuminntrykk.
Flat White serveres vanligvis i en kopp på ca. 150–180 ml, noe som gjør at melk-til-kaffe-forholdet forblir balansert. For serveringssteder som ønsker å tilby en autentisk opplevelse, bør det investeres i baristakompetanse og gode råvarer – både når det gjelder kaffebønner og melk.
- Dobbel ristretto (to korte, konsentrerte espressoshots – ca. 40 ml)
- Melk – ca. 1,5 dl helmelk (for best skumkvalitet)
-
1Brygg en dobbel ristretto i en oppvarmet cappuccino-kopp (150–180 ml). Ristretto gir en fyldigere, mer intens espresso med mindre bitterhet – en ideell base for Flat White.
-
2Skum melk til en lett og luftig mikroskumtekstur. Dette oppnås best med en dampstav på en espressomaskin. Målet er en glatt og glinsende melk som kan helles fritt – ikke for skummende, ikke for flytende.
-
3Monter drikken ved å helle melken over espressoen i en kontrollert bevegelse, gjerne med latte art. Et klassisk “rosetta”-mønster kan gjøre serveringen mer visuell og Instagram-vennlig.
Tips for Profesjonelle i Serveringsbransjen
- Riktig melk gir best resultat. Helmelk gir best skum, men tilby også alternativer som havremelk (barista-edition) for å møte etterspørselen etter plantebaserte varianter.
- Kvalitetskaffe er nøkkelen. Bruk bønner som har god balanse mellom syrlighet og fylde – helst spesialkaffe som er sporbar og brent for espresso.
- Opplæring av ansatte. En velsmakende Flat White krever mer enn bare en kaffemaskin – baristakompetanse og fokus på detaljer skiller en god kopp fra en gjennomsnittlig opplevelse.
- Menydesign og prising. Fremhev Flat White som et premiumprodukt, og pris den deretter. Legg til beskrivende tekst i menyen for å forklare forskjellen på latte og Flat White, noe som både opplyser og lokker nysgjerrige kunder.
Flat White kan også være et godt mersalgsprodukt – en drikk som oppfattes som mer eksklusiv enn latte, og som mange kunder er villige til å betale litt mer for. Kombiner den gjerne med premium bakverk eller frokosttilbud for å øke gjennomsnittlig handlekurv.
