TAKOYAKI VEGAN BALLS I SVAMPESAUCE, BRØNDKARSESALAT, TØRREDE KARL JOHAN-SVAMPE OG SESAM (VEGANSK)
-
Brand
Takoyaki er en karakteristisk japansk streetfood, der især er populær på festivaler i Japan og rundt omkring i verden. Den traditionelle opskrift består af små kugler fyldt med seafood og dækket af en krydret takoyaki-sauce og kewpie-mayonnaise. Denne opskrift giver dig mulighed for at servere en vegansk version af takoyaki, der er både lækker og plantebaseret. Perfekt til caféer, restauranter og hoteller, der ønsker at tilføje international smag til deres menu og imødekomme efterspørgslen på veganske retter.
- 800 g GARDEN GOURMET® Vegan Balls
- 6 forårsløg, finthakket
- 500 g gulerødder, skåret i julienne-strimler
- 50 g tørrede Karl Johan-svampe (eller andre vilde svampe)
- 50 ml Svampefond koncentrat
- 100 ml hoisinsauce (giver en sød og dyb smag)
- 100 ml vand
- 100 ml vegetabilsk olie (til stegning)
- 100 g brøndkarse (til pynt)
- 150 ml vegansk mayonnaise
- 10 g sesamfrø (til pynt)
-
1Forbered grøntsager og svampe: Rens og skær forårsløgene i fine ringe. Forårsløgene giver retten en frisk og mild løgsmag. Skræl gulerødderne og skær dem i fine julienne-strimler for at tilføje en sprød og farverig komponent til retten. Bryd de tørrede Karl Johan-svampe i mindre stykker. Hvis du ikke har Karl Johan-svampe, kan du bruge andre tørrede vilde svampe, som også tilfører en rig umami-smag.
-
2Lav svampesaucen: Bring Svampefond koncentratet, hoisinsauce og vand i kog i en gryde. Lad det simre i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig og saucen bliver fyldig og aromatisk. Denne sauce giver en dyb umami-smag, der komplimenterer de veganske takoyaki kugler perfekt.
-
3Steg de veganske kugler: Varm vegetabilsk olie op i en stor pande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt GARDEN GOURMET® Vegan Balls og steg dem i 4-6 minutter, indtil de er sprøde og let gyldne på ydersiden. Når de veganske kugler er færdige, tilsæt dem til den simrende svampesauce. Rør forsigtigt rundt, så de bliver dækket af den lækre sauce.
-
4Saml retten: Placer de saucestyrede Vegan Balls i en serveringsskål. Top med de finthakkede forårsløg, de tilberedte svampe og en håndfuld frisk brøndkarse. Brøndkarsen tilfører en frisk og let peberagtig smag, der balancerer den rige sauce. Dryp den veganske mayonnaise over retten og afslut med et drys af sesamfrø for ekstra tekstur og smag.
TIPS
Friske svampe som enokisvampe eller bøgehatte kan bruges i stedet for tørrede svampe.
Bland mayonnaisen med wasabi for at skabe en kontrast til den søde glasering.
Tips & Variationer
- Du kan byta ut den torkade svampen mot färsk svamp som enokisvamp eller boksvamp för en mjukare konsistens.
- Blanda gärna den veganska majonnäsen med lite wasabi eller sriracha för att skapa kontrast mot den söta hoisinsåsen.
- För extra textur kan du toppa med rostad lök eller norialger.
En smakresa hemma i köket
Det här takoyaki receptet är ett perfekt exempel på hur man kan ta klassiska rätter och skapa något nytt, gott och hållbart. Den djupa umamismaken från svampen och hoisinsåsen i kombination med den fräscha vattenkrassen ger en balanserad och tillfredsställande rätt – perfekt som förrätt, tilltugg eller som en del av en vegansk buffé.
För fler inspirerande kafferecept och matrecept, besök vår webbplats.
