TAKOYAKI VEGAN BALLS I SVAMPESAUCE, BRØNDKARSESALAT, TØRREDE KARL JOHAN-SVAMPE OG SESAM (VEGANSK)
-
Brand
En plantebaseret udgave af japansk streetfood med kant
Takoyaki er en karakteristisk japansk streetfood, der især er populær på festivaler i Japan og rundt omkring i verden. Denne opskrift giver dig en takoyaki vegan version, der bevarer den autentiske følelse – sprøde kugler, umami‑rig sauce og friske toppings – men helt plantebaseret. Perfekt til caféer, restauranter og hoteller, som vil udvide deres menu med internationale, veganske retter.
Ingredienser
- 800 g GARDEN GOURMET® Vegan Balls
- 6 forårsløg, finthakket
- 500 g gulerødder, skåret i julienne-strimler
- 50 g tørrede Karl Johan-svampe (eller andre vilde svampe)
- 50 ml Svampefond koncentrat
- 100 ml hoisinsauce (giver en sød og dyb smag)
- 100 ml vand
- 100 ml vegetabilsk olie (til stegning)
- 100 g brøndkarse (til pynt)
- 150 ml vegansk mayonnaise
- 10 g sesamfrø (til pynt)
Forberedelse
-
1Forbered grøntsager og svampe: Rens og skær forårsløgene i fine ringe – de giver friskhed til takoyaki vegan retten. Skær gulerødderne i fine julienne strimler for farve og sprød tekstur. Bryd tørrede Karl Johan svampe i mindre stykker og rehydrer dem efter behov – de tilfører rig umami.
-
2Lav svampesaucen: Kombinér svampefond koncentrat, hoisinsauce og vand i en gryde, og bring i kog. Lad saucen simre i ca. 5 minutter, indtil den er fyldig og aromatisk – essentiel for at binde smagene i din takoyaki vegan.
-
3Steg de veganske kugler: Varm vegetabilsk olie ved middelhøj varme. Steg GARDEN GOURMET® Vegan Balls i 4 6 minutter, til de er sprøde og let gyldne udenpå.
-
4Saml retten: Anret de saucestyrede Vegan Balls i en serveringsskål. Top med forårsløg, de tilberedte svampe og frisk brøndkarse, som giver frisk peberagtig nuance. Dryp med vegansk mayonnaise og afslut med et drys sesamfrø for tekstur og visuel appeal.
TIPS
Friske svampe som enokisvampe eller bøgehatte kan bruges i stedet for tørrede svampe.
Bland mayonnaisen med wasabi for at skabe en kontrast til den søde glasering.
Tips & Variationer
- Brug friske svampe som enokisvampe eller bøgehatte i stedet for tørrede for variation i tekstur og smag.
- Giv mayonnaise et twist med lidt wasabi eller chili, for et krydret modspil til den søde hoisin og umami fra svampene.
- Takoyaki vegan fungerer glimrende til både á la carte, buffet og takeaway – især ved visuel præsentation og stærke smage.
Hvorfor Takoyaki Vegan virker i professionelle køkkener
- International appel: bringer japansk streetfood‑stemning til menukortet uden animalske ingredienser.
- Visuel og social medie‑venlig: de forskellige farver og teksturer – grønt, gyldent, sprødt – gør retten perfekt til billeder.
- Driftssikker: hurtigt tilberedt, nem at skalere op og holdbar, når komponenter forberedes i forvejen.
- Differentiering på menuen: tiltrækker veganere, fleksitarer og gæster, som ønsker noget nyt og spændende.
För fler inspirerande kafferecept och matrecept, besök vår webbplats.
