RIGATONI PASTA MED TOMAT OG VEGAN BALLS (VEGETARISK)
-
Brand
Plantebaseret mad er ikke længere blot en trend – det er blevet et fast element på de fleste menukort. Gæster i alle aldersgrupper efterspørger i stigende grad bæredygtige og kødfri alternativer, og det er derfor vigtigt, at professionelle køkkener tilbyder retter, som både er velsmagende, mættende og nemme at tilberede.
Denne opskrift på Rigatoni pasta med tomat og GARDEN GOURMET® Vegan Balls er et godt eksempel på, hvordan man kan kombinere klassiske smage med moderne, plantebaserede proteiner. Retten er enkel at producere i større mængder, har bred appel og egner sig perfekt til både frokost og aftenservering.
Hvorfor vælge en ret som denne i din restaurant, café eller kantine?
Vegetariske pastaretter er ofte blandt de mest populære valg – både hos vegetarer og hos fleksitarer, der gerne vælger grønt, så længe smagen og kvaliteten er i top. Denne ret kombinerer:
- En klassisk tomatsauce med urter og grøntsager.
- Den kødfrie umami og struktur fra GARDEN GOURMET® Vegan Balls.
- En al dente kogt rigatoni, der holder formen og giver et flot tallerkenudtryk.
Alt i alt en opskrift med høj driftssikkerhed, hurtig tilberedning og mange anvendelsesmuligheder.
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 400 g grøntsager i brunoise (fx gulerod, bladselleri og løg)
- 20 g olivenolie
- 20 g frisk eller tørret salvie
- 800 ml hakkede tomater (fra dåse eller friske, blancherede og hakkede)
- 800 g rigatoni pasta
- 75 g parmesan (kan erstattes med vegansk alternativ ved behov)
-
1Base og smag: Varm olivenolie op i en stor gryde. Sautér hvidløg, salvie og de hakkede grøntsager (brunoise) ved middel varme, til de er møre og duftende.
-
2Tomatsauce: Tilsæt de hakkede tomater og bring saucen i kog. Lad simre i ca. 5 minutter.
-
3Tilsæt proteiner: Kom de optøede GARDEN GOURMET® Vegan Balls i gryden med saucen og lad det hele simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene blander sig godt.
-
4Kog pastaen: Kog rigatoni pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Afdryp og vend straks pastaen i den varme sauce med Vegan Balls.
-
5Anretning: Anret på varme tallerkener og top med friskrevet parmesan lige inden servering. Tilføj evt. et par friske salvieblade som garnish for et elegant udtryk.
TIPS
Tilsæt hakkede sorte oliven eller soltørrede tomater til saucen.
Alle typer pasta vil kunne bruges til denne ret.
Tips og variationer til professionelle køkkener:
- Skift pastaen ud: Brug penne, fusilli eller tagliatelle – afhængig af menu og kundesegment.
- Tilføj ekstra smag: Hakkede sorte oliven, soltørrede tomater eller en smule chili kan give saucen mere karakter.
- Til buffeten: Denne ret egner sig glimrende til buffetservering, da den holder sig flot og smagfuld over tid.
- Vegansk version: Erstat parmesan med plantebaseret ost og brug vegansk pasta (uden æg) for en 100 % vegansk ret.
- Takeaway-venlig: Retten fungerer rigtig godt som takeaway – pasta og sauce kan nemt pakkes sammen uden at miste kvalitet.
Opskrift: Rigatoni pasta med tomat og Hälsans Kök® Vegan Balls
