JAPANSK KATSU CURRY MED STICKY RICE (VEGANSK)
-
Brand
Den japanske katsu curry har længe været en populær ret i både det asiatiske og internationale køkken – og nu findes den i en fuldt vegansk version, som passer perfekt ind i tidens efterspørgsel på grønnere alternativer. Denne opskrift kombinerer varme, krydrede noter fra japansk karry med sprød paneret vegansk schnitzel og silkeblød sticky rice – en ret, der leverer på både smag, tekstur og præsentation.
For professionelle køkkener i caféer, restauranter og hoteller er dette en oplagt mulighed for at tilbyde en moderne comfort food-klassiker i en plantebaseret version, som appellerer til både veganere, fleksitarer og sundhedsbevidste gæster.
- 10 stk GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel
- 1 kg kogte japanske ris (sticky rice)
- 500 g spidskål
- 300 g japansk karrypasta (findes i blok eller paste)
- 250 g gulerødder
- 600 g kartofler
- 1 kg løg
- 60 ml neutral olie (f.eks. rapsolie)
- 1,5 l vand
-
1Forbered grøntsagerne: Finthak løgene. Skær kartofler og gulerødder i grove tern (ca. 2 cm) for at give struktur til saucen.
-
2Sautér og kog: Varm olien i en stor gryde og sautér løgene over medium varme i 10 minutter, indtil de er gyldne og bløde. Tilsæt gulerødder og kartofler, og kog videre i 5 minutter.
-
3Tilsæt væske og karry: Hæld vandet i gryden og bring det i kog. Skru ned og lad simre i 10 minutter. Tilsæt derefter karrypastaen, dæk gryden, og lad det hele simre i yderligere 10 minutter, til saucen har en cremet, béchamel-lignende konsistens. Justér med mere vand, hvis den bliver for tyk.
-
4Steg schnitzlerne: Steg GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel sprøde på pande eller tilbered dem i ovn eller friture, alt efter kapacitet og ønsket tekstur.
-
5Forbered til servering: Finthak spidskålen og varm risene. Kålen tilføjer friskhed og bid til retten.
-
6Anretning: Servér curry og ris i en dyb skål med skiver af schnitzel på toppen. Pynt med frisk spidskål og evt. koriander eller sesamfrø.
TIPS
Server med syltet ingefær.
Tilsmag Vegan Schnitzel med kimchi og chili.
Du kan også tilberede Vegan Schnitzel i ovnen eller fritere dem.
Tips til professionelle køkkener:
- Syltet ingefær giver en frisk kontrast og ægte japansk umami.
- Smagssæt schnitzlen med lidt kimchi, chili eller sesamolie for ekstra kompleksitet.
- Takeaway-venlig: Retten er ideel til ud-af-huset koncepter – pak hver komponent separat for at bevare tekstur.
- Skalerbar: Saucen kan nemt fordobles til større produktion, og retten kan tilpasses med sæsonens grøntsager.
Hvorfor denne ret virker i din forretning:
Denne veganske katsu curry forener klassiske asiatiske smage med moderne plantebaseret convenience og er særligt velegnet til frokost- og middagsservering i både casual og premium settings. GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel bidrager med en autentisk, sprød tekstur og proteinindhold, mens curryens varme krydderier og sticky rice skaber en fuldendt spiseoplevelse.
Det er en attraktiv ret for yngre målgrupper, der søger autentiske og bæredygtige madoplevelser – og den giver din forretning mulighed for at differentiere sig i markedet med en smagfuld og ansvarlig menuvalg.
Ønsker du inspiration til, hvordan du markedsfører eller menudesigner med denne ret? Jeg hjælper gerne med ideer, skilte eller digitale skabeloner.
