RATATOUILLE MED VEGAN SCHNITZEL OG BASILIKUM (VEGANSK)
-
Brand
I takt med at efterspørgslen på plantebaserede retter vokser, er det afgørende for professionelle køkkener at kunne tilbyde grønne alternativer, der både er smagfulde, driftssikre og nemme at servere i større volumen. Denne opskrift på ratatouille med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel er et oplagt valg til frokostbuffeter, a la carte-menuer, konferencegæster og grønne ugeplaner i kantinekøkkener.
Ingredienser
- 10 stk GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel
- 500 ml hakkede tomater
- 200 g grillet aubergine
- 200 g grillet squash
- 200 g grillet peberfrugt
- 30 ml olivenolie
- 30 g frisk basilikum
- Salt og peber
Forberedelse
-
1Forbered frituren: Opvarm frituren til 170°C – eller alternativt brug ovn eller airfryer for en sundere version.
-
2Lav ratatouille-bunden: Hak den grillede aubergine, squash og peberfrugt groft. Varm olivenolie op på en stor pande og sautér grøntsagerne i 3-4 minutter.
-
3Tilsæt tomat og smag til: Hæld de hakkede tomater over grøntsagerne og lad retten småkoge i ca. 3 minutter. Smag til med salt, peber og friskhakket basilikum.
-
4Tilbered schnitzlerne: Fritér GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i 3–4 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Alternativt kan de tilberedes i ovn ved 180°C i 10–12 minutter.
-
5Anretning: Anret ratatouillen midt på tallerkenen og læg schnitzlen ovenpå. Top med ekstra basilikum og et skvæt olivenolie for et elegant finish.
TIPS
Server med ovnbagte kartofler, pasta eller en grøn salat.
Tips og professionelle variationer:
- Serveringsforslag: Ratatouillen fungerer godt med ovnbagte kartofler, fuldkornspasta, eller en sprød grøn salat for ekstra farve og fiber.
- Gør retten mere eksklusiv ved at tilføje en smule balsamicoreduktion ved servering.
- Tilpas til sæsonen: Brug grillede grøntsager i sæson – fx asparges, græskar eller fennikel.
- Meal prep: Ratatouillen kan laves i store portioner og opbevares i køl, hvilket gør den velegnet til travle dage.
Forretningsmæssige fordele:
- Attraktivt for plantebaserede og fleksitariske gæster
- Nem at tilpasse store volumener og buffeter
- Høj driftssikkerhed – minimal madspild, høj stabilitet i smag og konsistens
- God mulighed for differentiering på menukortet
Opskrift: Ratatouille med Vegan Schnitzel og basilikum
