TIKKA MASALA (VEGANSK)
-
Brand
I takt med, at flere gæster efterspørger plantebaserede alternativer, er det afgørende for virksomheder i hotel-, café- og restaurationsbranchen at tilbyde smagfulde, fyldige og moderne veganske retter. En af de mest populære retter, som nu kan serveres i en 100 % plantebaseret version, er Tikka Masala vegansk – inspireret af det klassiske indiske køkken.
Denne opskrift med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces byder på en rig og aromatisk smagsoplevelse, som både tilgodeser veganske gæster og samtidig tiltaler fleksitarer og nysgerrige madentusiaster. Retten kombinerer cremet, krydret sauce med kødfrie stykker, der har bid og struktur – perfekt til både frokost- og aftenmenuer.
Hvorfor tilbyde Tikka Masala vegansk i dit professionelle køkken?
Tikka Masala er allerede en publikumsfavorit på mange menukort, og ved at tilbyde en autentisk vegansk version, kan du imødekomme flere segmenter – herunder dem, der vælger plantebaseret af helbredsmæssige, etiske eller bæredygtige årsager.
Fordele ved at tilbyde Tikka Masala vegansk:
- Imødekommer veganske og vegetariske gæsters behov.
- Tilføjer variation og farve til menukortet.
- Giver en høj marginret baseret på råvarer med lang holdbarhed.
- Skaber mulighed for sæsonvariation (f.eks. med grøntsager eller risblandinger)
- 30 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 4 stk salatløg, hakkede
- 800 g hakket tomat (fra dåse eller friske)
- 10 g tomatpuré
- 500 ml vegansk madlavningsfløde (baseret på havre, soja eller kokos)
- 3 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 10 g spidskommen
- 10 g stødt koriander
- 5 g gurkemeje
- 5 g paprika
- 5 g garam masala
- 12 stk kardemommekapsler
- 2 stk frisk chili (kan justeres efter smag)
- smagsneutral olie til stegning
- salt
-
1Lav krydderpastaen: Blend alle krydderier, hvidløg, ingefær, chili og kardemommekapsler sammen til en kraftig krydderpasta. Brug evt. lidt olie eller vand for en jævn konsistens.
-
2Steg proteinet: Steg GARDEN GOURMET® Fillet Pieces i lidt olie på en varm pande, indtil de er gyldenbrune. Tag dem af varmen og læg dem til side.
-
3Sautér løg: I samme pande sauteres de hakkede salatløg i olie, til de er bløde og let gyldne.
-
4Tilsæt krydderpasta: Tilsæt krydderpastaen og tomatpuré til panden. Lad det stege i 2-3 minutter, så smagene frigives og udvikles.
-
5Tomat og krydderi: Tilsæt de hakkede tomater og det veganske kyllingesmag krydderi. Lad det simre et par minutter.
-
6Tilsæt proteinet: Kom de stegte GARDEN GOURMET® Fillet Pieces tilbage i gryden og vend det hele godt sammen.
-
7Simr i 10 minutter: Lad retten simre, så smagene for alvor trænger ind i ingredienserne.
-
8Afslut med fløde og smag til: Tilsæt den veganske madlavningsfløde. Varm det hele op og smag til med salt.
-
9Servering: Server retten varm – gerne med jasminris, basmatiris eller naanbrød. Pynt eventuelt med friske korianderblade og et drys garam masala.
Tip til servering og variation:
- Tilføj grillede grøntsager som aubergine eller peberfrugt for mere farve og tekstur.
- Lav en buffetversion med ris, salat, chutney og brød for hotelgæster eller frokostservering.
- Retten egner sig godt til take-away og kan nemt forberedes i store portioner.
