SATAY-SPYD MED PEANUTSAUCE (VEGANSK)
-
Brand
I moderne hoteller, restauranter og caféer er der en stigende efterspørgsel efter velsmagende, plantebaserede retter, som både kan tilfredsstille vegetarer, veganere og kødspisere. Her præsenterer vi en udsøgt opskrift på veganske satay-spyd med en cremet, hjemmelavet peanutsauce – en ret der ikke blot byder på autentiske, asiatiske smagsnuancer, men som også er enkel at tilberede i større mængder til professionelle køkkener. Opskriften anvender GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces, som giver et saftigt og kødfuldt alternativ til traditionelle kødspyd.
- 20 stk grillspyd (udblødt i vand)
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 3 spsk brun farin
- 3 spsk soja
- 100 g crunchy peanutbutter
- 2 dl kokosmælk
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 5 dl kokosmælk
- 4 spsk sojasauce
- 20 ml Asiatisk Fond koncentrat
- 50 palmesukker (kan erstattes af rørsukker)
- 250 g crunchy peanutbutter
- frisk revet lime skal
-
1Marinering af satay-spyd: Start med at blande alle ingredienserne til satay-marinaden i en skål, indtil den er jævn og cremet. Hæld marinaden i en stor plastikpose og tilsæt GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces. Sørg for, at alle stykkerne er godt dækket af marinade. Læg posen i køleskabet i mindst 1-2 timer, gerne længere, for at sikre at smagene trænger godt ind. Vend posen et par gange undervejs for at marinaden fordeles optimalt.
-
2Sammensætning af spyd: Når marineringen er færdig, trækkes 4-5 fillet pieces på hvert grillspyd. Denne størrelse gør det nemt at håndtere spyddene i et travlt køkken og sikrer en jævn tilberedning.
-
3Grillning: Forvarm grillen eller en grillpande til medium-høj varme. Grill spyddene i 2-3 minutter på hver side, indtil de får en let karamelliseret overflade og er gennemvarme. For ekstra smag kan du pensle lidt af den resterende marinade på undervejs.
-
4Tilberedning af peanutsauce: I en gryde koges kokosmælk, sojasauce, asiatisk fond koncentrat og palmesukker op. Når sukkeret er opløst, tilsættes peanutbutter under omrøring, indtil saucen bliver tyk og cremet. Fjern gryden fra varmen og rør friskrevet limeskal i for et frisk pust, som løfter smagen og giver en fin balance til den søde og salte sauce.
Serveringsforslag og anvendelse i professionelle køkkener
Satay-spyd med peanutsauce er en yderst fleksibel ret, der egner sig til mange typer servering i hotel- og restaurationsbranchen. De kan serveres som en del af en buffet, som appetizer eller hovedret med tilbehør som jasminris, frisk agurkesalat eller dampede grøntsager.
For caféer og takeaway-virksomheder kan satay-spyd pakkes i bæredygtige bokse sammen med en portion peanutsauce og en frisk salat – perfekt til travle gæster, der ønsker et hurtigt, nærende og velsmagende måltid.
Fordele ved at vælge GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces til satay-spyd
Brugen af GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces sikrer ikke blot en ensartet kvalitet og tekstur, men gør også tilberedningen enkel og tidsbesparende i professionelle køkkener. Produktet er designet til at holde på marinader og smag, hvilket gør det ideelt til denne type retter. Derudover er det et attraktivt valg for det voksende segment af veganske og vegetariske gæster, der efterspørger innovative og smagfulde alternativer til kød.
Tips til ekstra smag og variation
- Tilføj finthakket frisk chili i marinaden, hvis du ønsker et ekstra spicy satay-spyd.
- Prøv at tilføje ristede sesamfrø eller frisk koriander som pynt ved servering for ekstra tekstur og farve.
- Skift crunchy peanutbutter ud med en blødere version for en mere cremet sauce.
