GRILLEDE QUESADILLAS MED KRYDRET VEGAN MINCE, SORTE BØNNER, AVOCADO OG KORIANDERSALSA (VEGANSK)
-
Brand
Chipotle er røgede jalapeños i tomatpasta. De bruges i forskellige gryde- og chiliretter samt i chipotle-mayonnaise.
Ingredienser
- 3 løg
- 2 fed hvidløg
- 600 g græskar
- 220 g chipotle chili i Adobo Sauce
- 100 ml vegetabilsk olie
- 60 ml Stegt Smag krydderi
- 400 ml vand
- 480 g sorte bønner
- salt
KORIANDERSALSA
- 3 store salat løg
- 3 avocadoer
- 4 tomater
- 100 g koriander
- 100 ml limesaft
- 50 ml eddike
- salt
PYNT
- 10 hvedetortillas
- 200 g vegansk ost
Forberedelse
-
1Skræl løg og hvidløg, og hak dem i fine tern.
-
2Skræl græskarret, og fjern kernerne. Riv græskarret og bland det med 2 tsk. salt.
-
3Hak chipotlerne fint, og gem væsken.
-
4Steg løg og hvidløg i olie i 3 min. Tilsæt GARDEN GOURMET® Vegan Mince og rør det sammen.
-
5Tilsæt chipotle, væsken og Stegt Smag krydderi, vand, sorte bønner og lad det simre i 5-10 min. Smag til med salt.
-
6Rens løg og avocadoer, og skær dem i fine tern.
-
7Skær tomaterne i skiver, og hak dem i fine tern.
-
8Hak korianderen fint.
-
9Bland det hele sammen lige inden servering.
-
10Smag til med salt, og juster med eddike.
-
11Fordel fyldet på den ene side af tortillaerne, tilsæt revet græskar og ost, og fold den sammen som en halvmåne.
-
12Nu er tortillaerne klar til at blive grillet, stegt eller bagt i ovnen. Grill dem på begge sider i 2 min., indtil de er sprøde og varme indeni. Servér med koriandersalsa.
TIPS
Disse tortillaer kan nemt laves dagen før og bages i ovnen i stedet for at grille dem.
Prøv at lave majstortillaer selv.
