ANANASKARRY MED VEGAN BALLS SERVERET MED MYNTESAMBAL OG ROTI (VEGANSK)
-
Brand
Kanel har været brugt i tusindvis af år i srilankanske retter. Det bruges f.eks. i supper, chutneys, dhals, desserter og i forskellige drikkevarer. Kanel giver en skøn, aromatisk aroma og smag i det salte såvel som i det søde køkken.
Ingredienser
- 200 g løg
- 600 g gulerødder
- 5 stilke citrongræs
- 75 ml vegetabilsk olie
- 50 g karryblade
- 4-6 kanelstænger
- 1 spsk stødt gurkemeje
- 2 spsk sorte/brune sennepsfrø
- 500 g frisk ananas
- 600 ml kokosmælk
- 4 spsk Fermenteret Peber Pasta
- 35 ml Asiatisk Fond koncentrat
- salt
MYNTESAMBAL
- 100 g rødløg
- 100 g ingefær
- 6 lange, grønne chilier
- 2 fed hvidløg
- 60 g mynteblade
- 100 g revet frisk kokos
- 100 ml limesaft
- 200 ml vand
- salt
SERVER MED
- brune ris
- roti (indiske pandebrød)
Forberedelse
-
1Skræl og hak løg og gulerødder groft.
-
2Skær citrongræsstilkene i 3 cm stave, og knus dem let uden at knække dem.
-
3Varm olien i en gryde ved medium varme.
-
4Tilsæt løg, gulerødder, citrongræs, karryblade, kanelstænger, gurkemeje og sennepsfrø, og lad det koge ved lav varme i 7-8 min.
-
5Tilsæt kokosmælk, GARDEN GOURMET® Vegan Balls, Fermenteret Peber Pasta, Asiatisk Fond koncentrat og salt, og lad det simre i 5 min.
-
6Rens og skær ananassen i 2 x 2 cm stykker. Tilsæt lige inden servering.
-
7Lav myntesambalen ved at skrælle og rense rødløg, ingefær, hvidløg og blende med chili, kokos, lime, mynte og vand til en ensartet pasta. Krydr med salt.
TIPS
Mintsambal kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
Tørret, revet kokos kan erstatte frisk kokos.
