ASIATISK STIRFRY MED CASHEW OG SENSATIONAL™ FILLET PIECES (VEGANSK)
-
Brand
I dagens konkurrenceprægede gastronomiske marked er det essentielt for professionelle køkkener at tilbyde retter, der kombinerer smag, kvalitet og bæredygtighed. Denne asiatiske stirfry med cashewnødder og GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces opfylder alle krav – en vegansk ret, der imponerer både i smag og tekstur og samtidig er hurtig og fleksibel at tilberede. Den er velegnet til restauranter, caféer og hotelrestauranter, der ønsker at udvide deres plantebaserede udvalg uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen.
- 40 ml neutral olie (fx solsikke- eller rapsolie)
- 400 g spidskål, snittet fint
- 250 g rød peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g rødløg, skåret i tynde både
- 20 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 30 ml Stegt Smag krydderi
- 30 g Fermenteret Hvidløg Pasta
- 30 ml sød soja
- 30 ml soja
- 20 g friskrevet ingefær
- 100 g forårsløg, skåret i julienne
- 20 g rød chili, skåret i julienne
- 50 g ristede cashewnødder
-
1Forbered grøntsager og tilbehør: Start med at rense og skære spidskål, rød peber og rødløg i passende strimler og både. Forårsløg og chili skæres i fine juliennesnit og lægges i isvand – dette sikrer en sprød og frisk tekstur ved servering. De ristede cashewnødder skal være klar til drys, da de giver en lækker, nøddeagtig kontrast til retten.
-
2Fremstilling af stirfry-saucen: Bland Stegt Smag krydderi, fermenteret hvidløgs-pasta, sød soja, soja og friskrevet ingefær. Denne kombination giver en kompleks smagsprofil med umami, sødme og et frisk, krydret pift – essentielle elementer i det asiatiske køkken. Saucen kan også forberedes i større portioner og opbevares køligt til nem brug i travle køkkener.
-
3Tilberedning af Sensational™ Fillet Pieces og grøntsager: Opvarm olien i en stor wok eller pande. Lynsteg GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces til de er gyldne og let sprøde i kanten. Tilsæt herefter grøntsagerne trin for trin – start med rødløg, efterfulgt af spidskål og til sidst peberfrugt – for at sikre jævn tilberedning og bevare grøntsagernes friskhed og bid.
-
4Glacering og smagstilsætning: Tilsæt Vegansk Kyllingesmag krydderi og stirfry-saucen til panden og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver glacerede og får en dyb smag. Det er vigtigt at holde varmen høj nok til at undgå, at saucen bliver vandet, men ikke så høj at retten brænder på.
-
5Servering og finish: Anret stirfryen i serveringsfade og drys straks med frisk julienneskåret chili, forårsløg og ristede cashewnødder. Cashewnødderne tilfører en lækker crunch og nøddeagtig smag, der balancerer saucens dybde.
TIPS
Server stirfryen med ris eller nudler til.
Server med den thailandske sauce Nam Jim og koriander.
Tips til professionelle køkkener
- Serveringsforslag: Retten passer perfekt sammen med jasminris eller nudler, som kan tilberedes i store mængder for effektiv catering.
- Variation: Udskift grøntsagerne med sæsonens udvalg for at skabe variation og tilpasse sig lokale råvarer.
- Saucejustering: For ekstra varme kan mere fermenteret hvidløgs-pasta eller frisk chili tilføjes. For en mildere version justeres sojamængden.
- Fleksibilitet: Retten kan tilberedes i store batcher og holdes varm uden at miste tekstur – ideelt til buffet eller kantinemad.
Hvorfor vælge denne stirfry?
For professionelle køkkener er det en udfordring at imødekomme efterspørgslen på veganske retter, der både er nærende, smagfulde og nemme at skalere op. Denne stirfry kombinerer hurtig tilberedning med kvalitet og balance i smag, som både tilfredsstiller veganske gæster og fleksitarer. Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces får du et plantebaseret protein, der virkelig kan bære retten, og cashewnødderne tilfører den sidste crunch.
Integrering af retter som denne asiatiske stirfry i din menu kan hjælpe med at tiltrække og fastholde en bredere kundebase, samtidig med at du opfylder krav om bæredygtighed og innovation. Brug denne opskrift som et solidt fundament, og tilpas den til din egen køkkens kreativitet og gæsternes præferencer.
