BURGER DELUXE MED PITABRØD, GRÆSK SALAT OG BAGT AUBERGINE SAUCE (VEGETARISK)
-
Brand
En varm vegetarisk ret med middelhavsinspiration – oplagt til caféer, hoteller og eventmenuer
I takt med den stigende efterspørgsel på grønnere, sundere og mere bæredygtige menuer, er det afgørende, at professionelle køkkener tilbyder velsmagende og visuelt indbydende vegetarretter. Denne opskrift kombinerer GARDEN GOURMET® Burger Deluxe med klassisk græsk salat og en intens, bagt aubergine-sauce, serveret i lune pitabrød. En moderne og smagspakket ret, der er nem at implementere i både frokost- og aftenservering, samt som take-away.
- 10 stk pitabrød (gerne fuldkorn eller stenovnsbagte for bedre tekstur)
- 10 stk GARDEN GOURMET® Burger Deluxe
- 2 stk agurker, grofthakket
- 400 g cherrytomater, halverede
- 2 stk rødløg, hakkede
- 200 g fetaost (kan erstattes med plantebaseret feta ved vegansk version)
- 100 g sorte oliven, uden sten
- 50 g kapers
- 1 spsk tørret oregano
- 30 ml olivenolie
- 10 ml eddike (hvidvinseddike eller rødvinseddike)
- 100 g Demi Glace Sauce
- 1 liter vand
- 30 g Stegt Smag krydderi
- 20 g fermenteret hvidløgspasta
- 2 bagte auberginer
- 4 bagte røde peberfrugter
- ½ bundt frisk persille, hakket
-
1Græsk salat: Bland agurk, tomater, løg, oliven, kapers og oregano i en skål. Tilsæt olivenolie og eddike, og smag til med salt og peber. Vend forsigtigt og top med smuldret fetaost lige før servering for optimal tekstur.
-
2Aubergine-sauce: Bag auberginer og røde peberfrugter i ovn ved 200°C i ca. 30 minutter, til de er møre og skindet begynder at løsne sig. Fjern det meste af skindet, og hak frugtkødet i små tern. Kog vand op med Demi Glace, Stegt Smag og hvidløgspasta. Tilsæt de bagte grøntsager og lad simre i et par minutter. Rør hakket persille i lige inden servering.
-
3Burger: Bag GARDEN GOURMET® Burger Deluxe i ovn ved 180°C i 9–12 minutter, til de er sprøde udenpå og gennemvarme. Alternativt kan de grilles for ekstra smag.
-
4Pitabrød: Lun eller grill pitabrødene kort, så de bliver let sprøde udenpå og bløde indeni.
-
5Anretning: Skær pitabrødene halvt op og fyld med en burger, græsk salat og generøse skefulde aubergine-sauce. Server straks, eller pak i folie til take-away.
TIPS
Retten er perfekt at servere til at tage med på farten.
Tips til professionelle
- Take-away-optimering: Brug varmebestandige indpakninger og hold salat og sauce adskilt ved udlevering for at bevare tekstur og friskhed.
- Menuvariation: Retten kan nemt justeres til en vegansk version ved at vælge plantebaseret feta og sikre, at pitabrød og sauce er uden animalske ingredienser.
- Anvendelse: Perfekt til hotelbuffeter, frokostmenuer, konferencecatering og som vegetarisk alternativ ved events eller food trucks.
Hvorfor denne ret bør på jeres menu
Denne Burger Deluxe i pitabrød repræsenterer det bedste fra moderne, plantefokuseret mad – høj mæthed, rige smagslag og en visuelt farverig servering. Kombinationen af bagte grøntsager, krydret demi-glace og frisk græsk salat giver en oplevelse, som tilfredsstiller både vegetarer og fleksitarer. En ret, der er nem at forberede og nem at elske.
Kontakt Nestlé Professional for mere plantebaseret inspiration til professionelle køkkener.
