GAZPACHO MED LYNSTEGT VEGAN MINCE OG PADRON PEBER (VEGANSK)
-
Brand
I dagens moderne køkken bliver det stadig vigtigere at tilbyde gæsterne innovative, velsmagende og bæredygtige retter, der både vækker appetitten og understøtter miljøbevidsthed. Hos Nestlé Professional præsenterer vi denne lækre opskrift på en vegansk gazpacho med lynstegt GARDEN GOURMET® Vegan Mince, grillet surdejsbrød og sprøde padron peber, som er et perfekt valg til menuer på hoteller, restauranter og caféer.
Gazpachoen kombinerer den friske, kolde suppeklassiker med tekstur og fylde fra den lynstegte veganske fars og de let bitre padron peberfrugter. Denne ret er både elegant og mættende, hvilket gør den ideel som forret, let frokost eller en del af en sommermenu.
- 10 skiver surdejsbrød, uden skorpe
- 2 kg bagte tomater
- 12 bagte røde peberfrugter
- 2 stk rødløg
- 5 fed hvidløg
- 4 dl olivenolie af god kvalitet
- 80 ml grøntsagsfond koncentrat
- 1 dl sherryeddike
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- 10 stk padron peberfrugter
- 30 ml vegansk okse-smagskrydderi
- 10 skiver grillet surdejsbrød til servering
-
1Forbered brødet: Læg surdejsbrødet i blød i koldt vand for at give en blødere tekstur, som integreres i suppen og skaber en fyldig bund.
-
2Klargør grøntsagerne: Fjern skindet så meget som muligt fra de bagte tomater og peberfrugter. Dette sikrer en blød og cremet suppe uden uønskede teksturer.
-
3Skræl rødløgene og skær dem i kvarte for at gøre dem klar til blending.
-
4Kom tomater, peberfrugter, rødløg og hvidløg i en blender sammen med grøntsagsfond koncentratet. Blend grundigt, indtil du opnår en ensartet, fyldig suppe.
-
5Tilsæt olivenolie langsomt under blending for at skabe en glat, cremet emulsion, der giver gazpachoen en rig og rund smag.
-
6Smag suppen til med sherryeddike, salt og peber, og lad den køle helt af i køleskabet. Den kolde temperatur fremhæver gazpachoens friske og syrlige noter.
-
7Skær padron peberfrugterne i tynde skiver og lynsteg dem sammen med GARDEN GOURMET® Vegan Mince og vegansk okse-smagskrydderi i en varm pande i 2-3 minutter. Dette giver farsen en lækker, krydret smag og en sprød tekstur, som komplementerer den bløde suppe.
-
8Server gazpachoen iskold med en topping af den varme, stegte vegan mince, padron peber og sprødt, grillet surdejsbrød.
TIPS
Udskift Vegan Mince med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage.
Brug gazpachoen som sauce til andre retter.
Tips til det professionelle køkken:
- Variationer: Prøv at erstatte GARDEN GOURMET® Vegan Mince med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage for en anden smagsoplevelse og mere kødlignende tekstur. Dette gør opskriften endnu mere fleksibel og egnet til forskellige menukoncepter.
- Anvendelse: Udover at servere gazpacho som en selvstændig ret, kan den også bruges som en sauce eller suppebase i andre retter – f.eks. til grillet grønt eller som dip til sprøde snacks.
- Menuintegration: Retten egner sig godt til sommermenuer, konferencemenuer eller som en del af et vegansk tilbud, hvor gæsterne søger smagsoplevelser uden animalske produkter.
- Bæredygtighed: Ved at inkludere plantebaserede produkter i din menu kan dit køkken bidrage til en grønnere profil, som samtidig tiltrækker en bredere målgruppe.
Hvorfor vælge GARDEN GOURMET® Vegan Mince?
GARDEN GOURMET® Vegan Mince er designet til at levere både smag og struktur, der kan matche traditionelle kødprodukter, men med et langt mindre miljøaftryk. Den er let at arbejde med, hurtig at tilberede og passer perfekt til moderne, plantebaserede menuer i professionelle køkkener.
