KRYDRET MASSAMAN KARRY MED VEGAN BALLS (VEGANSK)
-
Brand
I en tid hvor plantebaseret mad vinder frem på både frokost- og aftenmenuer, er det vigtigt for professionelle køkkener at tilbyde kreative, velsmagende og visuelt tiltalende alternativer til de traditionelle retter. Denne opskrift på krydret massaman karry med GARDEN GOURMET® Vegan Balls bringer autentiske smagsnuancer fra det thailandske køkken ind i en moderne, vegansk kontekst.
Massaman karry er kendt for sin milde varme, komplekse krydderprofil og cremede konsistens. Med udgangspunkt i kokosmælk, stjerneanis, kanel og tamarind får retten en dybde, der smelter sammen med de proteinrige, saftige Vegan Balls fra GARDEN GOURMET® – et oplagt valg til både restaurantmenuer og catering.
- 20 g neutral olie – fx solsikkeolie eller rapsolie
- 30 g vegansk rød karrypasta – gerne autentisk asiatisk kvalitet
- 2 takker stjerneanis
- 1 stk kanelstang
- 1 knsp stødt kardemomme
- 100 ml kokosmælk – bruges til at åbne smagene i krydderierne
- 30 g Stegt Smag krydderi – giver en afrundet umamismag
- 30 g tamarin (tamarindpasta) – tilfører syrlighed og dybde
- 40 g palmesukker – naturlig sødme med karamelagtig karakter
- 50 g ristede peanuts – til servering
- 1 liter kokoscreme – cremet base til saucen
-
1Start med krydderibasen: Varm olien op i en stor gryde eller sauterpande, og tilsæt karrypasta. Sautér i cirka 2 minutter ved middel varme, så smagsstofferne aktiveres. Dette er essentielt for at frigive aromaerne fra de fermenterede og tørrede ingredienser i karrypastaen.
-
2Byg smagen op: Tilsæt kokosmælk sammen med stjerneanis, kanelstang og stødt kardemomme. Lad det simre i yderligere 2 minutter. Disse krydderier giver retten sin karakteristiske, varme duft og smag.
-
3Skab saucen: Hæld nu kokoscremen i gryden sammen med Stegt Smag krydderi, tamarin og palmesukker. Lad saucen simre i 20 minutter. Dette trin tillader krydderierne at udvikle dybde, og saucen får en fløjlsblød konsistens.
-
4Tilsæt protein: Kom GARDEN GOURMET® Vegan Balls i saucen og lad dem simre i yderligere 20 minutter. De suger smag fra saucen og bevarer samtidig deres faste, saftige struktur, som gør dem til et fremragende vegansk alternativ til kød.
-
5Servering: Anret karryen med dampet jasmin- eller basmatiris og drys med ristede peanut s for at tilføje tekstur og kontrast. Retten kan pyntes med friske korianderblade for ekstra friskhed.
Professionelle tips til servering og variation
- Forberedelse til service: Både karrysaucen og Vegan Balls kan forberedes i god tid og opvarmes skånsomt før servering – ideelt til travle frokost- eller aftenservices.
- Tilpas styrken: Justér mængden af rød karrypasta for at imødekomme forskellige smagspreferencer. Brug evt. ekstra kokosmælk for en mildere version.
- Sæsonvariation: Tilføj grøntsager som søde kartofler, aubergine eller broccoli for sæsonpræg og variation.
- Takeaway-egnet: Retten egner sig godt til takeout og catering, da den holder sig varm og smagfuld i længere tid uden at miste kvalitet.
Hvorfor vælge denne massaman karry på din menu?
Denne veganske massaman karry kombinerer autentiske thailandske smagsprofiler med moderne, plantebaseret protein og er:
- Bæredygtig og klimavenlig – med plantebaserede ingredienser, der appellerer til den miljøbevidste gæst
- Smagsrig og mættende – ideel til både frokost- og aftenmenuer
- Visuelt tiltalende – med flotte farver og pynt som peanuts og koriander
- Fleksibel i køkkenet – let at forberede og portionsanrette
Krydret massaman karry med GARDEN GOURMET® Vegan Balls er et oplagt bud på en moderne signaturret for professionelle, der vil tilbyde mere end bare klassiske vegetarretter. Den er fyldig, kompleks og samtidig nem at tilpasse – og ikke mindst et hit blandt gæster, der søger spændende og bæredygtige madoplevelser.
