MORGENMAD MED SENSATIONAL™ SAUSAGE, STEGTE TOMATER OG BAKED BEANS (VEGANSK)
-
Brand
I en tid, hvor plantebaserede måltider vinder stadig større fremgang, er det vigtigt for hoteller, restauranter og caféer at kunne tilbyde moderne og velsmagende alternativer til den klassiske morgenmad. Hos Nestlé Professional ved vi, hvor afgørende det er at kombinere kvalitet, smag og bæredygtighed, samtidig med at man effektivt kan betjene mange gæster i en travl hverdag.
Denne opskrift på en vegansk English Breakfast med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage, stegte tomater og baked beans er skræddersyet til professionelle køkkener, der ønsker at levere en autentisk morgenmadsoplevelse uden animalske produkter – ideel til veganere, fleksitarer og miljøbevidste gæster.
- 30 ml olie (f.eks. raps- eller solsikkeolie)
- 400 g cherrytomater
- 10 g frisk salvie
- 10 g frisk timian
- 800 g baked beans (på dåse eller hjemmelavede)
- 15 g vegansk kyllingesmag-krydderi (for ekstra umami)
- 10 skiver sandwichbrød (kan erstattes med glutenfrit brød efter behov)
-
1Stegning af pølser og tomater: Opvarm olien i en stor pande og steg de optøede GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage sammen med salvie, timian og cherrytomater. Urterne tilfører retten en aromatisk dybde, mens tomaterne blødgør og sødmer retten under stegningen. Det anbefales at stege pølserne til en kernetemperatur på mindst 74°C for optimal konsistens og smag.
-
2Opvarmning og krydring af baked beans: Imens pølser og tomater steger, opvarmes baked beans forsigtigt i en gryde. Tilføj det veganske kyllingesmag-krydderi for at løfte smagsprofilen og give retten en rundere, mere kompleks karakter, som imiterer den klassiske engelske morgenmads rigdom.
-
3Ristning af brød: Rist sandwichbrødet ‘a la minute’ – altså frisk ved servering – så skiverne er sprøde uden at blive tørre. Dette sikrer et frisk og lækkert element i retten, som bidrager med teksturkontrast.
TIPS
Udskift baked beans med hash browns.
Tips til professionelle køkkener:
- Variationer: Baked beans kan med fordel erstattes med sprøde hash browns for en anderledes, men stadig autentisk morgenmadsoplevelse, som mange gæster vil værdsætte.
- Servering: Denne morgenmad kan præsenteres som en komplet tallerken eller som del af en buffet, hvor gæsterne kan sammensætte deres egen version. Det gør retten fleksibel og velegnet til mange typer serveringer.
- Tilpasning: For hoteller med internationale gæster kan retten suppleres med vegansk “æg” lavet på tofu eller kikærtepandekage, som giver ekstra protein og fylde.
- Bæredygtighed: Ved at vælge plantebaserede produkter som GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage, reducerer køkkenet både CO₂-aftryk og klimaaftryk – noget der i stigende grad vægtes af gæster og forbrugere.
Hvorfor vælge GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage til dit køkken?
GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage er udviklet til at efterligne smag og tekstur fra traditionelle pølser uden at bruge animalske ingredienser. Den er let at tilberede og passer perfekt til en moderne morgenmadsret, hvor både smagsoplevelse og produktionsflow skal være i top.
Dette plantebaserede alternativ sikrer, at køkkener kan imødekomme et bredt kundesegment – fra veganere til de, der ønsker at reducere deres kødindtag – uden at gå på kompromis med kvalitet og smag.
