NUDLER MED FERMENTERET HVIDLØG, KATSU OG INGEFÆR/KARRY SAUCE (VEGANSK)
-
Brand
Moderne comfort food til det professionelle plantebaserede menukort
I takt med den stigende efterspørgsel på autentiske, veganske retter med masser af smag, er der brug for opskrifter, der kombinerer umami, varme krydderier og tekstur. Denne nudelret med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel, fermenteret hvidløg og cremet ingefær/karry-sauce er en ideel løsning til kantiner, caféer og restaurantkøkkener, der ønsker at tilbyde en vegansk ret med stor appel – både visuelt og smagsmæssigt.
Hvorfor vælge denne ret i professionelle køkkener?
- Driftssikker og skalerbar: Ingredienserne er lette at forberede og giver ensartet resultat, uanset mængde.
- Tidsbesparende: Brug af færdigkogte nudler og forstegte Vegan Schnitzels sparer både tid og energi.
- Vegansk uden kompromis: Stor smagsfylde med fermenteret hvidløg, karry og kokos – uden animalske ingredienser.
- Inspireret af asiatiske køkkener: Autentisk udtryk, men nem at integrere i skandinaviske menuer.
- 30 ml olie til stegning
- 500 ml kokosmælk
- 20 g syltet ingefær
- 5–10 g karrypulver (justér efter ønsket styrke)
- 30 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 800 g ramen nudler, forkogte
- 40 g Fermenteret Hvidløg Pasta
- 200 g bønnespirer
- 150 g rødløg
- 30 ml olie
- 6 stk forårsløg
- 2 stk rød chili
- 40 g ristede peanuts (grovhakkede)
- 6 g sesamfrø (evt. sorte og hvide blandet for visuelt spil)
-
1Lav saucen: Rist karrypulveret tørt på en varm pande i ca. 30 sekunder, indtil duften frigives. Tilsæt kokosmælk, syltet ingefær og Vegansk Kyllingesmag krydderi. Lad det småkoge i 5 minutter, indtil saucen tykner og får en cremet konsistens. Hold den varm.
-
2Tilbered nudlerne: Skær rødløg i halve og derefter i tynde strimler. Sautér dem i olie på en varm pande, til de bliver bløde og gyldne. Tilsæt de forkogte ramen nudler og Fermenteret Hvidløg Pasta. Vend det hele godt sammen og tilsæt bønnespirer lige før servering for at bevare sprødheden.
-
3Steg schnitzlerne: Sprødsteg Vegan Schnitzels i lidt olie på pande, ovn eller friture – afhængigt af jeres køkkenopsætning – indtil de er gyldne og sprøde. Skær dem i strimler for nem anretning.
-
4Forbered toppings: Skær chili og forårsløg i fine juliennestrimler og læg dem i isvand – det bevarer sprødhed og giver dekorativt “krøl” til anretningen. Hak peanuts groft og find sesamfrø frem.
-
5Anretning: Anret nudlerne i dybe skåle eller tallerkener. Læg schnitzelstrimler ovenpå. Hæld lun karry-ingefær sauce rundt i kanten eller direkte over retten. Top med forårsløg, chili, peanuts og sesam.
TIPS
Server retten med ris eller lynstegte grøntsager til.
Server en stærk dipping sauce til.
Ekstra tips til professionelle
- Serveringsforslag: Retten kan serveres i skåle som del af et streetfood-koncept eller som take-away.
- Variation: Tilsæt lynstegte grøntsager som pak choi eller broccoli for mere fylde.
- Tilbehør: Server med ris eller dampede nudler som alternativ, eller med thailandsk dipping sauce for ekstra varme.
- Køkkenlogistik: Saucer og toppings kan forberedes på forhånd og opbevares koldt – klar til a la minute-anretning.
Denne plantebaserede nudelret med katsu og fermenteret hvidløg er et fremragende valg for HORECA-aktører, der vil tilbyde en moderne, smagfuld og visuelt tiltalende vegansk ret, der både imponerer og mætter. Den kombinerer intens smag, sprøde elementer og et strejf af varme – og fungerer lige godt på aftenmenuen som i en frokostservering.
Opskrift: Nudler med fermenteret hvidløg, katsu og ingefær/karry sauce
