RATATOUILLE MED VEGAN SCHNITZEL OG BASILIKUM (VEGANSK)
-
Brand
En grøn klassiker med saftig plantebaseret schnitzel
I takt med at efterspørgslen på plantebaserede retter vokser, er det afgørende for professionelle køkkener at kunne tilbyde grønne alternativer, der både er smagfulde, driftssikre og nemme at servere i større volumen. Denne opskrift på vegansk ratatouille med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel er et oplagt valg til frokostbuffeter, à la carte‑menuer, konferencegæster og grønne ugeplaner i kantinekøkkener.
Ratatouille er en klassisk fransk grøntsagsret, som både smager af solmodenhed og bæredygtighed. I denne moderne version serveres den sammen med en sprød og saftig vegansk schnitzel, der tilføjer tekstur, protein og mæthed. Toppet med frisk basilikum og akkompagneret af enten ovnkartofler, pasta eller salat får du en komplet, mættende og velsmagende tallerken.
- 10 stk GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel
- 500 ml hakkede tomater
- 200 g grillet aubergine
- 200 g grillet squash
- 200 g grillet peberfrugt
- 30 ml olivenolie
- 30 g frisk basilikum
- Salt og peber
-
1Forbered frituren: Opvarm frituren til 170 °C – eller alternativt brug ovn eller airfryer for en sundere version.
-
2Lav ratatouille bunden: Hak den grillede aubergine, squash og peberfrugt groft. Varm olivenolie op på en stor pande og sautér grøntsagerne i 3 4 minutter.
-
3Tilsæt tomat og smag til: Hæld de hakkede tomater over grøntsagerne og lad retten småkoge i ca. 3 minutter. Smag til med salt, peber og friskhakket basilikum.
-
4Tilbered schnitzlerne: Fritér GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i 3 4 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Alternativt kan de tilberedes i ovn ved 180 °C i 10 12 minutter.
-
5Anretning: Anret ratatouillen midt på tallerkenen og læg schnitzlen ovenpå. Top med ekstra basilikum og et skvæt olivenolie for et elegant finish.
TIPS
Server med ovnbagte kartofler, pasta eller en grøn salat.
Tips og professionelle variationer
- Serveringsforslag: Ratatouillen fungerer godt med ovnbagte kartofler, fuldkornspasta eller en sprød grøn salat for ekstra farve og fiber.
- Gør retten mere eksklusiv ved at tilføje en smule balsamicoreduktion ved servering.
- Tilpas til sæsonen: Brug grillede sæsongrøntsager – fx asparges, græskar eller fennikel – for variation.
- Meal prep: Vegansk ratatouille kan laves i store portioner og opbevares i køl, hvilket gør den velegnet til travle dage.
Forretningsmæssige fordele
- Tiltrækker plantebaserede og fleksitariske gæster
- Nem at skalere til store volumener og buffeter
- Høj driftssikkerhed – minimal madspild, stabil smag og konsistens
- God mulighed for differentiering på menukortet med en signatur vegansk ret
Opskrift: Ratatouille med Vegan Schnitzel og basilikum
