RIGATONI PASTA MED TOMAT OG VEGAN BALLS (VEGETARISK)
-
Brand
Plantebaseret mad er ikke længere blot en trend – det er blevet et fast element på de fleste menukort. Gæster i alle aldersgrupper efterspørger i stigende grad bæredygtige og kødfri alternativer, og det er derfor vigtigt, at professionelle køkkener tilbyder retter, som både er velsmagende, mættende og nemme at tilberede.
Denne opskrift på Rigatoni Vegan med tomatsauce og GARDEN GOURMET® Vegan Balls viser, hvordan du kan kombinere klassiske italienske smage med moderne, plantebaserede proteiner. Den er enkel at producere i større mængder, har bred gæsteappel og egner sig perfekt til både frokost og aftenservering.
Hvorfor vælge Rigatoni Vegan i din restaurant, café eller kantine?
Vegetariske pastaretter er blandt de mest populære valg – både hos vegetarer og fleksitarer. Denne version af Rigatoni Vegan kombinerer:
• En fyldig tomatsauce med aromatiske urter og grøntsager
• Kødfrie GARDEN GOURMET® Vegan Balls med masser af umami og tekstur
• Al dente-kogt rigatoni, der holder form og giver flot tallerkenpræsentation
Resultatet er en professionel opskrift med høj driftssikkerhed, hurtig tilberedning og stor fleksibilitet.
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 400 g grøntsager i brunoise (fx gulerod, bladselleri og løg)
- 20 g olivenolie
- 20 g frisk eller tørret salvie
- 800 ml hakkede tomater (fra dåse eller friske, blancherede og hakkede)
- 800 g rigatoni pasta
- 75 g parmesan (kan erstattes med vegansk alternativ ved behov)
-
1Base og smag: Opvarm olivenolien i en stor gryde. Sautér hvidløg, salvie og grøntsager ved middel varme, indtil de er bløde og aromatiske.
-
2Lav tomatsaucen: Tilsæt de hakkede tomater og bring blandingen i kog. Lad den simre i cirka 5 minutter, så smagene samler sig.
-
3Tilsæt Vegan Balls: Kom de optøede GARDEN GOURMET® Vegan Balls i gryden. Lad retten simre i yderligere 5–10 minutter, så protein og sauce forenes.
-
4Kog pasta: Kog rigatoni pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Dræn og vend den straks i saucen med Vegan Balls.
-
5Anretning: Servér straks på varme tallerkener. Top med friskrevet parmesan eller vegansk alternativ og pynt eventuelt med friske salvieblade.
TIPS
Tilsæt hakkede sorte oliven eller soltørrede tomater til saucen.
Alle typer pasta vil kunne bruges til denne ret.
Tips og variationer til professionelle køkkener
• Skift pastaen ud med penne, fusilli eller tagliatelle afhængig af koncept og kundegruppe
• Tilføj sorte oliven, soltørrede tomater eller chili for at give saucen mere kant
• Til buffet: Rigatoni Vegan fungerer godt til buffet – holder smag og udseende over tid
• Gør retten vegansk ved at bruge vegansk ost og æggefri pasta
• Perfekt til takeaway: Pasta og sauce holder sig flot og lækker ved udlevering
Derfor virker Rigatoni Vegan i dit professionelle køkken
- Effektivitet: Klar på under 30 minutter – nem at implementere i enhver drift
- Fleksibilitet: Kan serveres frokost, aften eller takeaway
- Appel: Bred gæstetilfredshed, både hos planteelskere og kødspisere
- Bæredygtighed: Lavt klimaaftryk og højt næringsindhold – matcher moderne gæsters værdier
Opskrift: Rigatoni pasta med tomat og Hälsans Kök® Vegan Balls
