RUSTIK KARRYSALAT M. ÆBLER, RØDLØG OG SENSATIONAL™ FILLET PIECES (VEGETARISK)
-
Brand
I den professionelle madverden er det vigtigt at tilbyde retter, der både er smagfulde, alsidige og nemme at tilpasse til forskellige serveringssituationer. Denne rustikke karrysalat med æbler, rødløg og GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces er et glimrende eksempel på en vegetarisk ret, der med sine spændende smagsnuancer kan tilføre et frisk pust til jeres menukort – uanset om det er til sandwiches, wraps, take-away eller buffet ved større arrangementer som julefrokoster.
Hvorfor vælge denne karrysalat i jeres køkken?
Karrysalaten kombinerer den søde friskhed fra æbler med den milde skarphed fra rødløg og den varme, krydrede smag fra karry og gurkemeje. GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces tilfører desuden en fyldig, kødfuld tekstur, som gør salaten tilfredsstillende og velegnet til vegetariske eller veganske menuer. Den kan serveres på mange måder og er nem at portionere, hvilket gør den ideel til både caféer, hoteller og restauranter, der ønsker at tilbyde hurtige, velsmagende retter til gæster på farten.
- 300 g æbler i både
- 250 g rødløg i skiver
- 2 spsk gul karry
- 1 spsk gurkemeje
- 1 spsk honning
- 75 g Stegt Smag krydderi
- 2 dl vand
- 200 g creme fraiche 18%
- 200 g mayonnaise
-
1Rist krydderier og grøntsager: Start med at riste gurkemeje og gul karry på en varm pande for at frigive deres aromatiske olier. Tilsæt herefter æblebåde og rødløg og steg dem med, indtil de begynder at blive bløde og let karamelliserede. Denne ristning tilfører dybde til smagen og fremhæver de naturlige sødme og syrlighed i ingredienserne.
-
2Kog ind til mørt fyld: Tilsæt vandet og lad det hele simre, indtil æblerne er møre, og væsken er kogt ind. Smag til med honning og 50 g Stegt Smag krydderi for en perfekt balance mellem sødme og krydderi. Lad blandingen køle af, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.
-
3Forbered Fillet Pieces: Imens koges GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces op i vand tilsat 25 g Stegt Smag krydderi. Dette trin hjælper med at “mørne” fillet pieces og gør dem ekstra saftige ved at de optager væske og volumen, hvilket er en stor fordel, når der skal laves større portioner til professionel brug. Lad dem trække i lagen i ca. 10 minutter og dræn herefter væsken fra.
-
4Bland karrysalaten: Vend den afkølede æble- og karryblanding sammen med creme fraiche, mayonnaise og de opblødte Sensational™ Fillet Pieces. Smag til med salt og peber efter behov. Denne kombination sikrer en cremet, krydret og frisk karrysalat, som er perfekt til både kolde og lune retter.
TIPS
Server karrysalaten med sprøde parmesanflager, bredbladet persille og friske skiver af æble.
Serveringsforslag og tips
- Sandwich og wraps: Brug karrysalaten som fyld i friske surdejsboller eller wraps for en hurtig og velsmagende frokostmulighed.
- Take-away: Portionér salaten i bægre til nem ud-af-huset salg, som appellerer til kunder med travle dage.
- Buffet og catering: Anvend karrysalaten som en spændende vegetarisk mulighed på jeres buffet ved events og særlige arrangementer, fx julefrokoster.
- Ekstra garniture: Drys gerne med sprøde parmesanflager (eller vegansk ost til veganere), frisk bredbladet persille og skiver af æble for at give ekstra tekstur og friskhed.
Fordele for erhvervskunder
Denne opskrift er særligt attraktiv for hoteller, restauranter og caféer, da den kombinerer enkelhed, smag og ernæring i én ret, samtidig med at den kan tilpasses mange serveringsformater. Den vegetabilske base betyder, at I kan tilbyde en populær vegetarisk ret, der også tilgodeser gæster med særlige kostbehov. Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces får I en pålidelig ingrediens, som sikrer konsistent kvalitet og smag – helt uden kød.
Ved at inkorporere denne rustikke karrysalat i jeres menukoncept, skaber I variation og et attraktivt valg for den moderne gæst, der ønsker velsmagende og bæredygtige måltider uden at gå på kompromis med oplevelsen.
