SENSATIONAL KRYDRET TERRIN MED ABRIKOS OG PISTACIENØDDER (VEGETARISK)
-
Brand
I takt med at efterspørgslen på plantebaserede retter vokser markant i både caféer, restauranter og hoteller, er det vigtigt at kunne tilbyde vegetariske alternativer, som ikke blot er et supplement, men som også leverer smag, tekstur og æstetisk appel. Denne krydret terrin med GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger, tørret abrikos og pistacienødder kombinerer netop disse kvaliteter og er et ideelt valg til professionelle køkkener, der ønsker at udvide deres sortiment med innovative og velsmagende plantebaserede retter.
Hvorfor vælge denne terrin til din menu?
Denne terrin skiller sig ud ved at kombinere sødmen fra tørret abrikos og tranebær med den sprøde tekstur fra pistacienødder samt en dyb, kompleks smagsprofil fra en blanding af krydderier som five spice og en rødvin- og portvinsreduktion. Det giver en unik smagsoplevelse, der tilfredsstiller både vegetariske gæster og dem, der ellers foretrækker kødretter.
Terrinen er alsidig og kan serveres både varm og kold, hvilket gør den perfekt til alt fra julebuffeten til moderne a la carte-retter. Den elegante præsentation i individuelle kokotter eller forme gør retten visuelt tiltalende og let at håndtere i storkøkkener, hvor effektivitet og ensartethed er altafgørende.
- 150 g tørret abrikos, hakket
- 50 g tørrede tranebær
- 50 g pistacienødder
- 50 g rødvin- og portvinsreduktion
- 50 g Rostad Smak krydderi (+ 10 g til pensling)
- 5 g five spice krydderiblanding
-
1Bland ingredienserne: I en stor skål vendes de optøede GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger-bidder sammen med hakket tørret abrikos, tranebær, pistacienødder, rødvin- og portvinsreduktion, Rostad Smak krydderi og five spice krydderiblanding. Rør godt rundt, indtil massen er jævn og formbar. Denne blanding sikrer, at hver bid har en balanceret smag med både sødme, krydderi og tekstur.
-
2Form og forbered til bagning: Form massen til kugler eller pres den ned i individuelle smurte kokotter eller små forme. Denne metode sikrer en ensartet tilberedning og giver et flot visuelt udtryk, som egner sig til både buffet og bordservering. Pensl overfladen med lidt ekstra Rostad Smak krydderi for at opnå en smuk karamellisering og en intens smagsoplevelse.
-
3Bagning: Forvarm ovnen til 150 °C og bag terrinen i 13-15 minutter, eller indtil den indre temperatur når 74 °C. Hold øje med, at overfladen bliver let karamelliseret uden at brænde på, hvilket tilføjer en let sprødhed og flot farve.
-
4Servering: Terrinen kan serveres varm direkte i kokotterne som en elegant hovedret eller forret, alternativt kan den afkøles, skæres i skiver og serveres kold som en vegetarisk paté. Begge serveringsformer fungerer fremragende på julebuffeten, til receptioner eller som del af en gourmetmenu.
Anvendelse i professionelle køkkener
I et professionelt køkken er det essentielt, at retter er nemme at tilberede i større mængder uden at gå på kompromis med kvaliteten. Denne terrin kan forberedes på forhånd, hvilket optimerer arbejdsflowet i travle perioder, samtidig med at den holder sig frisk og smagfuld. Dens fleksible serveringsmuligheder gør den til et oplagt valg for hoteller, restauranter og caféer, der ønsker at tilbyde bæredygtige, plantebaserede alternativer, som tilgodeser både smag og æstetik.
