SPANSK TORTILLA MED PEBERFRUGT OG SENSATIONAL™ SAUSAGE (VEGETARISK)
-
Brand
I dagens gastronomiske landskab er efterspørgslen på velsmagende, plantebaserede retter større end nogensinde, især inden for caféer, restauranter og hoteller, hvor gæsterne forventer både kvalitet og bæredygtighed. Denne opskrift på spansk tortilla med grillet peberfrugt og GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage kombinerer traditionelle smage med et moderne, vegetarisk twist, der passer perfekt til enhver professionel køkkenmenu.
Hvorfor vælge denne tortilla?
Spansk tortilla er kendt for sin simple men mættende sammensætning af æg og kartofler, som her får ekstra karakter fra den krydrede fermenterede peberpasta og den proteinrige Sensational™ Sausage. Retten fungerer glimrende som frokostret, tapas på barer eller som en del af buffetmenuer ved konferencer og events, da den kan serveres både varm og kold – hvilket gør den yderst fleksibel i professionelle sammenhænge.
- 5 stk GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage
- 15 stk æg
- 2 stk løg
- 800 g forkogte kartofler (gerne små kartofler skåret i skiver)
- 200 g grillet rød peberfrugt (kan erstattes af 2 hele friske peberfrugter, som grilles og skæres i strimler)
- 100 g sorte oliven, uden sten, skåret i skiver
- 50 g fermenteret peberpasta (juster efter ønsket styrke)
- Olivenolie til stegning
- Salt efter smag
-
1Forbered grøntsagerne: Hak løg fint, skær kartoflerne og oliven i skiver, og peberfrugten i strimler. Varm olivenolie i en stor pande, og sautér løg, kartofler, peberfrugt og oliven, indtil de er gyldne og let karamelliserede – det fremhæver sødmen og giver en dyb smagsprofil.
-
2Klargør tortillaformen: Smør små kokotter (små ovnfaste fade) eller en tykbundet jernpande grundigt med olivenolie for at sikre, at tortillaen ikke hænger fast.
-
3Æggeblanding: Pisk æggene sammen med fermenteret peberpasta og en smule salt. Fermenteret peberpasta tilfører en unik umamismag og mild varme, som giver retten kant og dybde.
-
4Bagning: Hæld æggeblandingen over kartoffel- og grøntsagsmassen i fadene eller panden. Bag tortillaen i en forvarmet ovn ved 200°C i 15-20 minutter, indtil den er fast og let gylden på toppen.
-
5Servering: Lad tortillaen køle af, skær den i passende portioner, og server sammen med pandestegt GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage og en frisk tomatsalat for at balancere den krydrede og fyldige smag.
TIPS
Servér enten kold eller varm.
Tips til professionelle køkkener
- Fleksibel servering: Denne tortilla kan serveres varm direkte fra ovnen eller kold som en del af en tapasbuffet, hvilket gør den ideel til både caféservering og større arrangementer.
- Forberedelse: Forbered kartoffel- og grøntsagsblandingen på forhånd og saml tortillaen lige inden bagning for effektiv produktion.
- Variationer: Prøv at tilføje friske urter som persille eller basilikum for en frisk finish, eller brug forskellige peberpastaer for at tilpasse smagen efter sæson og gæsternes præferencer.
Hvorfor denne ret passer til din forretning
Med denne spanske tortilla får dit køkken en alsidig, bæredygtig og smagsrig vegetarisk ret, der nemt kan integreres i både frokost-, aften- og eventmenuer. GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage tilfører proteinkraft og struktur, som appellerer til både vegetarer og fleksitarer. Samtidig bidrager retten til en moderne og ansvarlig profil, der matcher gæsternes øgede fokus på grønne alternativer uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.
