SPINAT RAVIOLI MED SENSATIONAL™ SAUSAGE, SALVIE OG FERMENTERET PEBER (VEGETARISK)
-
Brand
I en tid, hvor gæster i stigende grad efterspørger plantebaserede alternativer, er det afgørende, at hoteller, restauranter og caféer tilbyder retter, der ikke bare er vegetariske – men også smagfulde, æstetiske og tilfredsstillende. Denne opskrift på spinat ravioli med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage, salvie og fermenteret peber er netop dét: en moderne vegetarret, der forener klassiske italienske smage med innovation og kant.
Den er velegnet både som hovedret i en aftenservering eller som del af en frokostmenu med fokus på grøn komfortmad.
Hvorfor vælge plantebaserede pastaretter i et professionelt køkken?
Vegetariske pastaretter er alsidige, hurtige at tilberede og appellerer bredt – også til gæster, der normalt ikke vælger vegetarisk. Når man arbejder med præcist udvalgte råvarer som GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage, kan man skabe en umamirig oplevelse, der har struktur og dybde – og som kan stå mål med kødretter i både smag og mæthed.
Desuden har pasta den fordel, at den er nem at tilpasse efter sæson, koncept og budget – og den kan med få justeringer anvendes til både á la carte og buffet.
- 1 kg spinat-ravioli (frisk eller frossen)
- 40 g frisk salvie
- 100 g skalotteløg
- 40 ml oliven olie
- 40 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 20 g Fermenteret Peber Pasta (fås i specialbutikker eller som fermenteret chilipeber)
- 100 g friskrevet parmesan (kan udelades eller erstattes af vegansk alternativ)
-
1Forbered pølserne: Skær de optøede GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage i små tern. Disse plantebaserede pølsestykker har en lækker, krydret smag, som passer perfekt til fyldig pasta.
-
2Stegning: Varm olivenolie op på en pande. Steg pølsestykkerne sammen med frisk salvie, indtil de er gyldne og let sprøde. Den friske salvie afgiver en aromatisk duft og smag, som løfter retten til et højere niveau.
-
3Kog pastaen: Kog raviolien al dente i rigeligt, letsaltet vand – følg anvisningen på pakken. Afdryp og gem lidt af pastavandet.
-
4Sammensæt retten: Tilsæt hakkede skalotteløg, fermenteret peberpasta og Vegansk Kyllingesmag krydderi til panden med pølserne. Vend raviolien i, og tilføj lidt pastavand for at samle saucen og give retten en cremet konsistens.
-
5Servering: Anret retten i dybe tallerkener. Riv generøst med parmesan hen over, og pynt eventuelt med et par hele salvieblade for et elegant udtryk.
TIPS
Udskift raviolien med en anden type pasta.
Server den samme ret i en tomatsuppe.
Variationer og serveringsforslag til professionelle køkkener:
- Skift pastaen ud: Retten kan nemt varieres med andre pastatyper som tagliatelle, penne eller gnocchi – alt efter sæson og gæsternes præferencer.
- Tilføj grønt: Tilsæt f.eks. svampe, squash eller grillede aubergineskiver for ekstra fylde og smag.
- Luksusversion: Server retten med et spejl af cremet tomatsauce eller i en krydret tomatsuppe som forret i en tasting menu.
- Veganiseret version: Erstat parmesan med plantebaseret ost og tjek, at raviolien ikke indeholder æg.
Denne opskrift på spinat ravioli med Sensational™ Sausage og fermenteret peber giver dig en velsmagende, fleksibel og moderne vegetarret, som både kan tilpasses køkkenets logistik og præsentere sig flot over for gæster med høje forventninger til både smag og æstetik.
Med GARDEN GOURMET® får dit professionelle køkken adgang til plantebaserede produkter, der er nemme at håndtere, hurtige at tilberede og har en høj, ensartet kvalitet – ideelt til travle serviceperioder.
Se flere professionelle opskrifter og plantebaseret inspiration på Nestlé Professional.
