SPRØD KIMCHI KATSU BURGER (VEGETARISK)
-
Brand
I takt med at efterspørgslen på spændende, plantebaserede alternativer vokser, forventer gæster mere end blot en kedelig vegetarversion af en klassiker. De vil opleve smag, tekstur og gastronomisk kreativitet. Den sprøde Kimchi Katsu Burger med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel er et fremragende bud på netop dette – en fusion af japansk katsu og koreansk streetfood, serveret i en indbydende, moderne og 100 % vegetarisk version.
Denne burger er ikke kun en fryd for ganen, men også visuelt fængende – og egner sig perfekt til både dine à la carte-retter, takeaway-koncepter og moderne frokosttilbud.
Hvorfor tilbyde en asiatisk-inspireret vegetarburger?
Plantebaseret comfort food med et eksotisk twist er i høj kurs – især blandt yngre og urbane målgrupper, som søger nye madoplevelser uden animalske ingredienser. En burger som denne tilbyder det bedste fra flere verdener:
- En sprød og saftig schnitzel, der tilfredsstiller teksturtrangen.
- Kimchi, som bidrager med dyb umami, syre og gæring.
- Koreansk BBQ-sauce og chili, der giver varme og kompleksitet.
- En let og cremet mayo, der binder smagene sammen.
Det er en ret, der smager af noget – og samtidig er nem at producere i større mængder, hvilket gør den ideel til både travle frokostserveringer og takeaway.
- 10 stk brioche burgerboller
- 6 forårsløg
- 2 stk rød chili
- 250 g kimchi, grofthakket og siet
- 150 ml mayonnaise (kan erstattes med vegansk mayo)
- 100 ml korean BBQ sauce
- 100 g ruccola eller anden sprød salat
-
1Fritér schnitzlerne: Opvarm frituren til 170 °C og fritér GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i 3–4 minutter, lige før servering. De bliver gyldne og sprøde uden at fedte.
-
2Forbered grønt: Skær forårsløg og chili i tynde juliennestrimler og læg dem i isvand for at gøre dem ekstra sprøde.
-
3Rist burgerbollerne: Skær bollerne i halve og rist dem kort på en flad grill eller i ovn for at give dem sprødhed og struktur.
-
4Klargør fyldet: Sigt overskydende væske fra kimchien for at undgå, at burgeren bliver våd. Vask og tør ruccolaen grundigt.
-
5Saml burgerne: Smør burgerbollerne med mayonnaise. Læg derefter en håndfuld ruccola på bunden, efterfulgt af schnitzel, kimchi, koreansk BBQ-sauce og de afdryppede forårsløg og chili. Top med bolle.
TIPS
Server med stegte æg.
Tilføj friske urter, såsom purløg og koriander.
Tips til servering:
- Tilføj spejlæg for en brunch-venlig version – perfekt til weekendmenuer.
- Top med friske urter som purløg, koriander eller thai-basilikum for ekstra aroma og visuel finish.
- Server sammen med søde kartoffelfritter eller en asiatisk inspireret sidesalat for et fuldt måltid.
Professionelle fordele ved retten
- Høj visuel og sensorisk appel – perfekt til sociale medier og menuer med moderne edge.
- Nem at producere i større volumen – velegnet til buffeter, food trucks og streetfood-events.
- Fleksibel anvendelse – kan også serveres som wrap eller slider ved variation.
- Vegansk potentiale – kan nemt tilpasses til en helt vegansk version ved at vælge plantebaseret mayo og vegansk bolle.
Opskrift: Sprød kimchi katsu burger
