SPRØD VEGAN SCHNITZEL MED SØDE KARTOFFELPOMFRITTER OG KIKÆRTE-TZATZIKI (VEGANSK)
-
Brand
Søde kartofler er en fantastisk kulhydrat uden stivelse, og de indeholder desuden mere C-vitamin end almindelige kartofler, som kroppen har brug for og bruger hver dag. De er desuden dejligt søde og cremede og utroligt nemme at arbejde med.
Ingredienser
- 1,5 kg søde kartofler (alternativt frosne pomfritter)
- 300 g rismel
- salt
- 2-3 spsk vegetabilsk olie
- 2-3 spsk knust sort peber
TZATZIKI
- 2 agurker
- 2 rødløg
- 400 g kikærter
- 50 g dild
- 20 g mynte
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk Citron Pasta
- 1 citron
- 2 spsk Fermenteret Peber Pasta
- 6 dl vegansk yoghurt
- salt
- sort peber
Forberedelse
-
1Skær agurkerne på langs. Fjern kernerne med en teske, og skær agurkerne i tynde skiver.
-
2Hak rødløg, dild og mynte meget fint. Riv hvidløget på rivejernets fine side.
-
3Riv citronskallen på rivejernets fine side, og pres saften ud. Bland revet citron og citronsaft med yoghurt. Tilsæt resten af ingredienserne til tzatzikien. Smag til med salt og peber.
-
4Skræl kartoflerne, og rens dem. Skær dem i 1,5 cm tykke skiver på langs og skær dem derefter i strimler på 5 cm.
-
5Vend de søde kartofler i rismel og læg dem på en bageplade.
-
6Frituresteg kartoffelstrimlerne i portioner i 3 min. i olie, til de er bløde. Læg dem på en bageplade. Steg dem derefter i portioner igen i samme olie i 3 min. Anden gang gøres for at gøre kartoflerne sprøde og karamelliserede. Læg dem på en bageplade med et viskestykke for at opsuge overskydende olie. Drys med salt.
-
7Steg GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i olie i 2 min. på hver side. Drys med stødt sort peber og salt.
-
8Servér GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel med tzatziki og sprøde kartoffelchips.
TIPS
Bland tzatzikien med spidskål for at få et mere rustikt look.
Gem kikærtevandet (aquafaba) og brug det til at erstatte æggehvide. Det kan fryses ned.
