TARTELETTER MED SENSATIONAL™ FILLET PIECES (VEGETARISK)
-
Brand
Tarteletter er en tidløs klassiker i det danske køkken – særligt populær ved frokostserveringer, buffetopsætninger og ikke mindst julefrokoster. Denne opskrift tilbyder en moderne og vegetarisk version baseret på GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces, som leverer både smag, tekstur og en bæredygtig profil.
Den er ideel til professionelle køkkener, der ønsker at tilbyde et plantebaseret alternativ til den traditionelle høns i asparges – uden at gå på kompromis med hverken oplevelse eller effektivitet i produktionen. Server tarteletterne varme i sprøde skaller og top dem med frisk kørvel for et elegant og appetitligt udtryk.
- 450 g GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces
- 1 liter vand
- 50-60 g økologisk grøntsagsbouillon-granulat
- 2 dåser hvide asparges (inkl. væde)
- 2 dl frosne ærter
- 2 dl madlavningsfløde (plantebaseret eller traditionel)
- Jævning (modificeret stivelse)
- Salt og peber efter smag
- Frisk kørvel til pynt
- 10-12 tarteletskaller
-
1Kog bouillon: Bring vand og grøntsagsbouillon i kog i en gryde. Tilsæt GARDEN GOURMET® Fillet Pieces og lad dem simre i 5–6 minutter. Dette giver en mør og saftig struktur og tilføjer umami fra bouillonen.
-
2Tilføj grøntsager og fløde: Hæld fløde i gryden sammen med ærter og aspargessnitter. Giv det hele et kort opkog og jævn retten med modificeret stivelse til ønsket konsistens – cremet, men ikke for tyk.
-
3Smag til: Brug lidt af væden fra de hvide asparges for ekstra smag. Smag til med salt og peber efter behov.
-
4Servering: Lun tarteletskallerne i ovn og fyld dem med den varme blanding. Top med frisk kørvel for både smag og præsentation.
Tips til professionelle køkkener
- Forbered i mise en place: Saucedelen kan forberedes i god tid og opbevares på køl. Varmes let op ved servering.
- Til buffet og takeaway: Servér fyldet separat i varmebeholdere med tarteletskaller ved siden af – ideelt til events og kantinebrug.
- Sæsonvariation: Tilføj grønne asparges i sæsonen eller brug fine gulerodstern for ekstra farve og sødme.
- Plantebaseret version: Brug en vegansk madlavningsfløde for en fuldt vegansk ret.
Hvorfor denne ret passer til din forretning
Denne opskrift kombinerer tradition og innovation og giver dine gæster en velkendt smagsoplevelse – men i en grønnere og mere bæredygtig udgave. Den er velegnet til både det varme frokostbord, som takeaway-ret eller som en del af cateringmenuen til større arrangementer.
GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces tilbyder en proteinrig base, der er let at håndtere i det professionelle køkken og har stor anvendelighed i både varme og kolde retter.
