ENGELSK MUFFIN MED SENSATIONAL™ SAUSAGE (VEGETARISK)
-
Brand
I den professionelle gastronomis verden er efterspørgslen på plantebaserede alternativer steget markant. Flere gæster efterspørger måltider, der både er bæredygtige, smagfulde og næringsrige – uden at gå på kompromis med den kulinariske oplevelse. Hos Nestlé Professional forstår vi vigtigheden af at kunne tilbyde fleksible løsninger, der matcher moderne gæsters præferencer, uanset om de spiser på et hotel, en café eller en restaurant.
En af vores mest populære plantebaserede morgenmadsretter er den Engelske Muffin med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage – en innovativ og alsidig opskrift, der kombinerer klassiske elementer med moderne smagsnuancer. Denne ret er særligt velegnet til buffeter, brunchmenuer eller som et take-away-alternativ i caféer og kantiner.
- 10 stk engelske muffins
- 5 stk modne avocadoer
- 5 stk blomme tomater
- 100 ml aquafaba (vand fra kikærter)
- 10 g citronpasta
- 500 ml smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
- 50 g fermenteret peberpasta
- 25 ml "Stegt Smag" krydderi (eller lignende umami-rig krydderiblanding)
- 2 stk mediumstærke chilier
- ½ bundt frisk kørvel
- 50 ml mandelolie
-
1Emulsion: Blend aquafaba sammen med citronpasta i 30 sekunder. Dette danner grundlaget for en cremet, vegansk emulsion.
-
2Tilsæt langsomt den smagsneutrale olie under konstant blending. Hvis emulsionen bliver for tyk, justér med en smule koldt vand.
-
3Smag til med fermenteret peberpasta og "Stegt Smag" krydderi for en intens og afrundet umami-smag.
-
4Steg GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage på en pande ved middelvarme i 6-8 minutter, eller indtil en kernetemperatur på 74°C er nået. Skær pølserne i fire aflange skiver.
-
5Skær blomme tomaterne i ca. 2 cm tykke skiver og grill dem let på en varm pande for at fremhæve deres sødme og aroma.
-
6Halvér og rist de engelske muffins, indtil de er gyldne og sprøde.
-
7Skær avocadoerne i halve, fjern stenen, og snit frugtkødet i tynde skiver.
-
8Samling: Smør den veganske emulsion på de ristede muffins. Top med skiver af pølse og grillede tomater. Anret avocadoen ved siden af, pyntet med finthakket chili, kørvel og et par dråber mandelolie.
Professionelt Tip: Tilpas til din målgruppe
Denne opskrift er fleksibel og nem at tilpasse efter sæson eller koncept. I en café kan den serveres som en morgenmadsburger med låg, mens den i et hotelmiljø kan tilbydes som en elegant åben sandwich på buffeten. Ønsker du at fremhæve sundhed, kan du supplere med salater eller spirer.
Hvorfor vælge plantebaseret?
Plantebaserede måltider tiltrækker ikke kun vegetarer og veganere, men også fleksitarer og sundhedsbevidste gæster. Ved at tilbyde retter som denne kan din virksomhed:
- Differentiere sig på menukortet
- Imødekomme bredere kundesegmenter
- Bidrage til reduceret CO₂-aftryk og fremme bæredygtighed
- Øge tilfredshed og loyalitet blandt gæster
GARDEN GOURMET® – Smag uden kompromis
GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage er udviklet til at levere både tekstur og smag, der minder om traditionel pølse – men uden animalske ingredienser. Den er perfekt til professionelle, der ønsker at arbejde med høj kvalitet og fleksibilitet i det plantebaserede køkken.
