FLAT WHITE
Flat White, den cappuccino-lignende kaffedrik med oprindelse i Australien, har fået plads på vores kaffemenu, selv i Norden. Her følger opskriften på denne cremede variant, optimal for dig, som vil opnå den perfekte, knivskarpe latte art.
- Dobbelt ristretto (2 små koncentrerede espressoer)
- Mælk, ca 1,5 dl
-
1Bryg en dobbelt ristretto i en cappuccinokop
-
2Skum mælken, så den er let og luftig
-
3Hæld mælken i koppen med ristretto, i et valgfrit latte art-mønster
Tips til professionelle i serveringsbranchen
• Den rigtige mælk giver det bedste resultat. Sødmælk skummer bedst, men tilbyd også alternativer som havremælk (barista edition) for at imødekomme efterspørgslen efter plantebaserede varianter.
• Kvalitetskaffe er nøglen. Brug bønner med en god balance mellem syrlighed og fylde – helst specialkaffe, der er sporbar og ristet specifikt til espresso.
• Uddannelse af medarbejdere. En velsmagende Flat White kræver mere end bare en espressomaskine – baristakompetencer og sans for detaljer adskiller en god kop fra en gennemsnitlig oplevelse.
• Menudesign og prissætning. Fremhæv Flat White som et premiumprodukt, og pris den derefter. Tilføj en beskrivende tekst på menuen, der forklarer forskellen mellem en latte og en Flat White – det både oplyser og vækker nysgerrighed hos kunderne.
