BURGER MED MANGO, ANANAS OG JALAPENOS (VEGANSK)
-
Brand
I dagens madscene ser vi en stigende efterspørgsel på plantebaserede og smagsrige retter, der både kan imødekomme veganske gæster og samtidig tilbyde unikke, autentiske oplevelser. Denne veganske burger med mango, ananas og jalapeños er et oplagt valg for restauranter, caféer og hoteller, der ønsker at udvide deres menu med innovative og farverige plantebaserede retter.
Med en lækker kombination af sødme fra tropiske frugter, friskhed fra koriander og et spicy twist fra jalapeños, bliver denne burger ikke blot et måltid, men en oplevelse, der vækker gæsternes smagsløg.
- 10 surdejsboller (gerne friskbagte for ekstra kvalitet)
- 4 avocadoer, skåret i tynde skiver (giver cremethed og mætter godt)
- 300 g frisk mango i tern (sødme og friskhed)
- ¼ rødkål, fint snittet (sprødhed og farve)
- Frisk koriander (aromatisk og frisk smagsnote)
- 1 dåse (400 g) ananas inklusive væske
- 300 g mango i tern
- 200 g brun farin (giver dybde og karamellisering)
- 4 skalotteløg, finthakkede
- 100 g syltede jalapeños (giver et krydret bid)
- 1 spsk Premium Fermenteret Peberpasta (intens og kompleks umamismag)
- 2 dl rødvinseddike (balancerer sødmen med syre)
- 4 dl basis vegansk mayonnaise
- 1 spsk fermenteret hvidløgspasta (giver en rund og dyb hvidløgssmag uden at være overvældende)
-
1Glace: Start med at hælde væsken fra ananasdåsen i en gryde. Reducér væsken sammen med rødvinseddike og brun farin ved medium varme, indtil den bliver tyk og sirupsagtig. Dette giver en intens og sød-syrlig base til glacen. Lad glacen køle af, inden de øvrige ingredienser tilsættes.
-
2Tilsæt frisk mango, syltede jalapeños, finthakkede skalotteløg og fermenteret peberpasta til den afkølede glace. Bland grundigt, så alle smagsnuancer integreres.
-
3Grill GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger: Pensl hver burger på begge sider med glacen og grill dem til de får en gylden, let klæbrig overflade. Denne metode skaber en smagsintens og visuelt tiltalende overflade – perfekt til præsentation.
-
4Fermenteret hvidløgsmayonnaise: Blend mayo og fermenteret hvidløgspasta til en ensartet, cremet sauce, der tilfører dybde og friskhed til burgeren.
-
5Sammensætning: Smør underbollen generøst med fermenteret hvidløgsmayonnaise. Læg derefter et lag af fintsnittet rødkål, frisk koriander og mangotern for en sprød, frisk og farverig base. Placer den glacerede burger ovenpå, følg op med avocado i skiver, og afslut med overbollen, som også er smurt med hvidløgsmayonnaise.
Hvorfor er denne burger ideel til erhvervskøkkener?
- Hurtig og fleksibel tilberedning: Glace kan forberedes i forvejen, og burgerne kan grilles hurtigt ved bestilling, hvilket sikrer friskhed og hurtig ekspedition i travle perioder.
- Bæredygtigt valg: Med en plantebaseret burger kan dit køkken tilbyde en populær, klimavenlig ret, der imødekommer den voksende veganske og vegetariske efterspørgsel.
- Smagskompleksitet: Kombinationen af sødt, surt og krydret tiltaler brede smagspræferencer og giver mulighed for at differentiere menuen.
- Visuel appel: De levende farver fra mango, rødkål og koriander gør burgeren attraktiv for gæster og egner sig godt til visuel markedsføring – fx på sociale medier.
Tips til variation og tilpasning
- Overvej at tilbyde glutenfri boller for at ramme flere kostbehov.
- Brug fermenteret hvidløgsmayonnaise som dip til fritter eller salater for at skabe en sammenhængende menuoplevelse.
- Eksperimenter med andre fermenterede produkter fra Nestlé Pro for at tilføje endnu mere umami og dybde til saucer og dressinger.
Denne veganske burger med mango, ananas og jalapeños er mere end bare en plantebaseret ret – det er et bevis på, hvordan moderne køkkener kan arbejde med innovative ingredienser for at skabe autentiske, farverige og smagfulde oplevelser. Med sin effektive tilberedning og velafbalancerede smag er den velegnet til professionelle miljøer, der ønsker at inspirere og glæde deres gæster.
