ENGELSK MUFFIN MED SENSATIONAL™ SAUSAGE (VEGETARISK)
-
Brand
I den professionelle gastronomis verden er efterspørgslen på plantebaserede alternativer steget markant. Flere gæster efterspørger måltider, der både er bæredygtige, smagfulde og næringsrige – uden at gå på kompromis med den kulinariske oplevelse. Hos Nestlé Professional forstår vi vigtigheden af at kunne tilbyde fleksible løsninger, der matcher moderne gæsters præferencer, uanset om de spiser på et hotel, en café eller en restaurant.
En af vores mest populære plantebaserede morgenmadsretter er den Engelske Muffin med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage – en innovativ og alsidig opskrift, der kombinerer klassiske elementer med moderne smagsnuancer. Denne ret er særligt velegnet til buffeter, brunchmenuer eller som et take-away-alternativ i caféer og kantiner.
Ingredienser
- 10 stk engelske muffins
- 5 stk modne avocadoer
- 5 stk blomme tomater
- 100 ml aquafaba (vand fra kikærter)
- 10 g citronpasta
- 500 ml smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
- 50 g fermenteret peberpasta
- 25 ml "Stegt Smag" krydderi (eller lignende umami-rig krydderiblanding)
- 2 stk mediumstærke chilier
- ½ bundt frisk kørvel
- 50 ml mandelolie
Forberedelse
-
1Emulsion: Mixa aquafaba och citronpasta i cirka 30 sekunder. Tillsätt oljan långsamt tills du får en krämig emulsion. Späd eventuellt med kallt vatten.
-
2Smaksättning: Blanda i fermenterad pepparpasta och Rostad Smak-krydda. Justera styrkan efter önskemål.
-
3Tillaga korven: Stek GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage på medelvärme i 6–8 minuter tills innertemperaturen når 74 °C. Skiva varje korv i fyra tunna längder.
-
4Grönsaker: Skär tomater i 2 cm tjocka skivor och grilla dem lätt. Halvera och skiva avokado tunt.
-
5Rosta brödet: Dela och rosta de engelska muffinsen tills de får en gyllenbrun yta.
-
6Montering: Bred emulsionen på den rostade engelska muffinen. Lägg på korvskivor och grillad tomat. Servera med avokadoskivor vid sidan av, toppade med finhackad chili, körvel och en skvätt mandelolja.
ENGELSK MUFFIN Professionelt Tip: Tilpas til din målgruppe
Denne opskrift er fleksibel og nem at tilpasse efter sæson eller koncept. I en café kan den serveres som en morgenmadsburger med låg, mens den i et hotelmiljø kan tilbydes som en elegant åben sandwich på buffeten. Ønsker du at fremhæve sundhed, kan du supplere med salater eller spirer.
Hvorfor vælge plantebaseret?
Plantebaserede måltider tiltrækker ikke kun vegetarer og veganere, men også fleksitarer og sundhedsbevidste gæster. Ved at tilbyde retter som denne kan din virksomhed:
- Differentiere sig på menukortet
- Imødekomme bredere kundesegmenter
- Bidrage til reduceret CO₂-aftryk og fremme bæredygtighed
- Øge tilfredshed og loyalitet blandt gæster
GARDEN GOURMET® – Smag uden kompromis
GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage er udviklet til at levere både tekstur og smag, der minder om traditionel pølse – men uden animalske ingredienser. Den er perfekt til professionelle, der ønsker at arbejde med høj kvalitet og fleksibilitet i det plantebaserede køkken.
