HOTDOG MED CHIPS (VEGETARISK)
-
Brand
En grøn favorit til caféer, hoteller og kantiner
I takt med den stigende efterspørgsel på plantebaserede alternativer, er det vigtigt for professionelle køkkener at tilbyde kreative og velsmagende vegetariske retter. Denne opskrift på vegetarisk hotdog med chips kombinerer komfortmad med moderne smagsnuancer og passer perfekt til caféer, kantiner, streetfood-koncepter og hotelrestauranter, der ønsker at differentiere sig med grønnere valgmuligheder.
Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage får du en plantebaseret pølse, der både i smag og konsistens ligner den klassiske hotdog – men uden kød. Kombineret med fermenteret peber-cremefraiche, syltet grønt og sprøde kartoffelchips, får du en ret, der både er let at tilberede og garanteret vil imponere dine gæster.
- 10 pølsebrød
- 10 stk GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage
- 200 g cremefraiche (38 % for bedste konsistens)
- 40 g fermenteret peberpasta
- 2 g salt
- Evt. et skvæt citronsaft for syre
- 3 dl basis-syltelage (eddike, sukker, vand)
- 1 spsk fennikelfrø
- 200 g agurk, i tynde skiver
- 100 g rødløg, i tynde skiver
- kartoffelchips
- brøndkarse
-
1Cremefraiche med fermenteret peber: Pisk cremefraiche og peberpasta til en fast, luftig konsistens. Smag til med salt og evt. lidt citronsaft for en frisk balance. Hæld blandingen i en sprøjtepose for nem anretning.
-
2Syltede grøntsager: Kog syltelagen op med fennikelfrø, og lad den køle ned. Skær agurk og rødløg i tynde skiver, og fordel dem i hver deres glas eller bøtte. Hæld den kolde lage over og lad det trække mindst 30 minutter – gerne længere for mere dybde i smagen.
-
3Tilberedning og servering: Grill GARDEN GOURMET® pølserne ved middel varme, til de er sprøde og gyldne. Kernetemperaturen skal være minimum 74 °C. Rist pølsebrødene let for ekstra smag og tekstur.
-
4Anretning: Læg pølsen i brødet, og tilføj en stribe fermenteret peber-cremefraiche. Top med syltet agurk og rødløg, og afslut med en håndfuld knuste kartoffelchips og friske blade af brøndkarse.
Tips til professionel brug
- Forbered i forvejen: Cremefraiche og syltede grøntsager kan nemt laves dagen før og opbevares på køl.
- Variation: Tilføj ristet løg, chilisauce eller hjemmelavet ketchup for variation.
- Takeaway-venlig: Retten er oplagt til takeaway – sørg blot for at pakke chips og brøndkarse separat, så det holder sig sprødt.
Denne vegetariske hotdog tilbyder et moderne twist på en klassiker, og kombinerer velkendte smage med nye teksturer og plantebaseret innovation. Den er nem at integrere i eksisterende menuer, og egner sig både til frokostservering og som snack på farten. Perfekt til den kvalitetsbevidste forbruger – og et grønt løft til dit køkken.
