HOTDOG MED CHIPS (VEGETARISK)
-
Brand
En Grøn Favorit til Caféer, Hoteller og Kantiner
I takt med den stigende efterspørgsel på plantebaserede alternativer er det vigtigt for professionelle køkkener at tilbyde kreative og velsmagende retter. Denne opskrift på en vegansk hotdog med chips kombinerer komfortmad med moderne smagsnuancer og passer perfekt til caféer, kantiner, streetfood-koncepter og hotelrestauranter, der ønsker at differentiere sig med grønnere valgmuligheder.
Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage får du en plantebaseret pølse, der både i smag og konsistens minder om den klassiske hotdog – men uden animalske ingredienser. Kombineret med fermenteret peber-creme, syltede grøntsager og sprøde kartoffelchips, får du en ret, der både er let at tilberede og vil imponere dine gæster med både udtryk og smag.
- 10 pølsebrød
- 10 stk GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage
- 200 g cremefraiche (38 % for bedste konsistens)
- 40 g fermenteret peberpasta
- 2 g salt
- Evt. et skvæt citronsaft for syre
- 3 dl basis-syltelage (eddike, sukker, vand)
- 1 spsk fennikelfrø
- 200 g agurk, i tynde skiver
- 100 g rødløg, i tynde skiver
- kartoffelchips
- brøndkarse
-
1Fermenteret peber-creme: Pisk cremefraiche og peberpasta sammen til en fast og luftig konsistens. Smag til med salt og eventuelt lidt citronsaft. Kom cremen i en sprøjtepose for nem anretning af din veganske hotdog.
-
2Syltede grøntsager: Kog syltelagen op med fennikelfrø, og lad den køle af. Hæld lagen over de fintskårne agurker og rødløg og lad det trække i mindst 30 minutter – gerne længere for en mere intens smag.
-
3Tilberedning: Grill de veganske pølser ved middel varme, indtil de er sprøde og gyldne. Sørg for, at kernetemperaturen når mindst 74 °C. Rist pølsebrødene let for ekstra sprødhed.
-
4Anretning: Læg pølsen i brødet. Top med fermenteret peber-creme, syltede grøntsager, knuste kartoffelchips og frisk brøndkarse. En vegansk hotdog, der er lige så smuk, som den er smagfuld.
Tips til Professionelle Køkkener
- Forbered i god tid: Både creme og syltede grøntsager kan laves dagen før.
- Variation: Tilføj ristet løg, chilisauce eller hjemmelavet vegansk ketchup for ekstra smagsdimension.
- Takeaway: Pak chips og brøndkarse separat for at bevare sprødheden ved udlevering.
Hvorfor vælge en vegansk hotdog?
Denne moderne udgave af en klassisk hotdog appellerer til et bredt publikum – fra veganere og fleksitarer til den nysgerrige gæst, der ønsker et grønnere valg. Den er:
- Let at integrere i eksisterende menuer
- Hurtig at tilberede og nem at skalere
- Perfekt som frokostret, snack eller takeaway
- En bæredygtig mulighed, der følger tidens madtendenser
Med sin stærke smagsprofil, visuelle appel og fleksible anvendelse, er denne veganske hotdog en sikker vinder – både for gæsten og for din forretning.
