PENNE A LA PEPPERONCINI (VEGANSK)
-
Brand
Pasta er en fast favorit på menukortet – både for dens alsidighed og evne til at levere stor smag med simple midler. Penne a la Pepperoncini er en vegansk fortolkning af den klassiske italienske chili-pasta, der balancerer varme, fylde og dybde i en moderne, bæredygtig udgave. Den rige tomatsauce med grillet peberfrugt og vegansk plantefars skaber en rustik og indbydende ret, der både mætter og begejstrer.
For professionelle aktører i restaurationsbranchen giver denne opskrift et fleksibelt, plantebaseret alternativ, der egner sig til alt fra frokostservering og aftenmenu til take-away og catering. Med få ingredienser og hurtig tilberedning kan retten nemt implementeres i både små og store køkkener.
- 600 g GARDEN GOURMET® Vegan Mince
- 2 stk rød chili (justér mængde efter ønsket styrke)
- 2 fed hvidløg
- 300 g grillet rød peberfrugt (gerne fra glas)
- 30 ml olivenolie
- 30 ml vegansk oksesmag krydderi
- 1 liter hakkede tomater
- 800 g penne pasta
- 40 g bredbladet persille
-
1Forbered grøntsagerne: Hak hvidløg, chili og grillet peberfrugt fint. Brug evt. engangshandsker ved håndtering af chili.
-
2Sautér og byg saucen: Varm olivenolien op i en stor gryde eller pande. Sautér hvidløg og chili i 1-2 minutter til de er aromatiske – pas på de ikke brænder på. Tilsæt derefter GARDEN GOURMET® Vegan Mince, hakkede tomater og vegansk oksesmag krydderi. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen har sat sig og smagen er intensiveret.
-
3Kog pasta og persille: Kog penne pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand. Blancher den grofthakkede bredbladet persille kort i kogende vand i 5-10 sekunder og køl den ned i isvand for at bevare farve og friskhed.
-
4Saml retten: Vend den drænede pasta sammen med pepperoncini-saucen og persillen lige før servering. Sørg for at alle elementer er varme.
TIPS
Brug også pepperoncini saucen i cannelloni eller i en lasagne.
Tips til professionelle køkkener:
- Anvendelsesmuligheder: Denne sauce fungerer også fremragende som fyld i veganske cannelloni, lasagne eller som topping til gratinretter. Det øger alsidigheden i køkkenet og mindsker behovet for flere basisopskrifter.
- Kombinér med tilbehør: Server gerne med vegansk parmesan, sprøde croutoner eller en grøn salat for et komplet måltid.
- Forbered i god tid: Både sauce og pasta kan forberedes på forhånd og skånsomt genopvarmes inden servering – ideelt til buffet eller storskalet frokostservering.
- Holdbarhed og økonomi: Retten er både omkostningseffektiv og bæredygtig. De veganske ingredienser har lang holdbarhed, hvilket gør planlægningen lettere og reducerer madspild.
- Penne a la Pepperoncini er en smagfuld, plantebaseret pastaret, der passer perfekt ind i moderne foodservice-koncepter. Med GARDEN GOURMET® Vegan Mince som base får du et proteinrigt, bæredygtigt og letlavet alternativ, der kan bruges i flere dele af menuen. Retten er et tydeligt eksempel på, hvordan plantebaseret mad kan være både effektiv, velsmagende og populær blandt et bredt publikum.
Opskrift: Penne a la pepperoncini med Hälsans Kök® Vegan Mince
