STIR FRY (VEGANSK)
-
Brand
Plantebaserede retter er et must på moderne menukort – særligt når de kombinerer smag, farver og effektiv drift. Denne veganske stir fry er et oplagt valg til professionelle køkkener, der ønsker at tilbyde en spændende og velsmagende ret, som både er hot, frisk og hurtig at tilberede.
Med hurtig wokstekning, intens stir fry-sauce og næringsrige råvarer skaber du en ret, der er perfekt til frokostservering, roomservice, take-away eller buffeter.
Ingredienser
STIR FRY SAUCE:
- 500 g GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces
- 50 ml Stegt Smag krydderi
- 30 g Fermenteret Peber pasta
- 75 ml lavsaltet soja
- 20 g frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stang citrongræs
- 3 kaffir-limeblade
- 1 grøn chili (justér efter ønsket varme)
GRøNTSAGER STIR FRY:
- 300 g pak choi
- 300 g rød peberfrugt
- 150 g rødløg
- 5 stk forårsløg
- Olie til stegning
- 100 ml vand til deglacering
TILBEHØR:
- 20 g ristede løg (sprødt topping)
- 600 g jasminris
- 1200 ml vand til ris
- Frisk thaibasilikum og koriander til pynt
Forberedelse
-
1Lav stir fry-saucen: Rens og snit ingefær, citrongræs, hvidløg, kaffir-limeblade og chili. Blend med soja, Stegt Smag krydderi og fermenteret peberpasta til en glat, aromafuld sauce.
-
2Forbered grøntsager: Skyl og del pak choi, skær peberfrugt i strimler, snit rødløg og forårsløg.
-
3Steg fillet pieces: Opvarm olie i en wok eller stor pande. Lynsteg Fillet Pieces til gylden overflade.
-
4Tilsæt grøntsager: Tilsæt peberfrugt, pak choi, rødløg og rør godt i 2–3 minutter.
-
5Deglacér og smag til: Hæld stir fry-saucen over og tilsæt vand efter behov. Justér smagen – sauce skal binde grøntsagerne sammen uden at blive vattet.
-
6Kog jasminris: Kog ris efter pakkens anvisning – typisk 600 g ris med 1200 ml vand.
-
7Anret og server: Kom din stir fry i serveringsskåle. Drys med friske krydderurter og ristede løg. Servér jasminris ved siden af i separate skåle.
Tips & variationer til professionelle
- Ekstra tekstur: Tilføj cashewnødder, peanuts eller sprøde sojastreger for bælsmet.
- Græskar- eller broccoli-version: Udskift peberfrugt med broccoli, gulerod eller græskar til sæsonvariation.
- Proteinutvidelse: Tilføj sprød tofu for ekstra protein og fylde.
- Stærk variant: Øg chilimængden eller tilsæt chiliolie for ekstra varme.
- Glutenfri version: Brug glutenfri soja og risnudler som alternativ til jasminris.
- Klar ketchupeffekt: Top med limebåde, ekstra krydderurter eller en let chilisauce som garnish.
Hvorfor denne ret er værdifuld for din forretning
- Hurtig produktion: Hurtig wokstekning sikrer effektiv drift og korte ekspeditionstider.
- Plantebaseret premium: Appellerer både til veganere, fleksitarer og sundhedsbevidste gæster.
- Fleksibel og skalerbar: Let at tilpasse i store portioner til buffeter, kantiner eller hotel-restauranter.
- Høj gæsteappel: Farverige, varme og visuelt indbydende retter performer stærkt på Instagram og menukort.
- Driftssikker: Ingredienser med lang holdbarhed og stabil smag gør retten velegnet til travle køkkener.
Med denne stir fry tilføjer du et moderne, sundt og velsmagende element til dit menukort – uden at gå på kompromis med kvalitet, effektivitet eller gæsternes smagsoplevelse. Fortæl mig gerne, hvis du ønsker en trykklar menutekst, næringsberegning eller menufotografier – jeg hjælper gerne!
