TANDOORI VEGAN SCHNITZEL STEGT MED KARRYBLADE, SERVERET MED KOKOSNØD-RELISH, YOGHURT, AGURK OG MYNTE (VEGANSK)
-
Brand
Tandoori garam masala er en blanding af krydderier, som giver maden smag og en skøn aroma. Garam betyder stærk og varm, mens masala refererer til krydderierne. Dvs. garam masala er en blanding af krydderier, der giver kroppen varme. Ikke to opskrifter med garam masala er ens.
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 agurker
- 2 spsk Citron Pasta
- 20 g mynteblade
- 100 ml vegetabilsk olie
- 100 g karry
- salt
- tandoori-krydderi
KOKOSNØD-RELISH
- 2 stk kokosnødder (kan erstattes af ristede kokosflager)
- 2 grønne chilier
- 100 g ingefær
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 300 ml vegansk yoghurt
- 2 lime
- 1 spsk sennepsfrø
- 50 g frisk koriander
- salt
Forberedelse
-
1Pil rødløgene, skær dem i halve, og skær dem i fine skiver. Læg løgene i isvand, til de skal bruges. Hæld vandet fra dem med en si.
-
2Skræl agurkerne, skær dem i 1,5 cm stykker, og bland dem med Citron Pasta, drænede rødløg og mynteblade.
-
3Karrybladene steges i varm olie. Læg dem på et stykke køkkenrulle, og drys med lidt salt.
-
4Brug den samme olie til at stege GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i 2 min. på hver side, og drys derefter med tandoori-krydderiblandingen.
-
5Knæk et lille hul i kokosnødderne, og bag dem i ovnen ved 180°C i ca. 30 min. Afkøl kokosnødderne. Tag kokoskødet ud, og hak det groft.
-
6Rens chilierne, fjern kernerne, og hak chilierne fint. Riv ingefæren på et rivejern.
-
7Blend kokoskødet med chili, ingefær, hvidløg, yoghurt og limesaft til en grov masse.
-
8Rist sennepsfrøene på en tør, varm pande.
-
9Bland relishen med finthakket koriander. Krydr med salt og limesaft.
TIPS
Andre friturestegte urter kan bruges i stedet for karryblade; basilikum, kaffir limeblade og shisoblade.
Smag relishen til med chili-limesyltede agurker.
