"VARM" SALAT MED SENSATIONAL™ FILLET PIECES, NYE KARTOFLER, POCHERET ÆG OG BRUNET SMØR SAUCE (VEGETARISK)
-
Brand
Hos Nestlé Pro finder du inspiration til madlavningen. Prøv denne opskrift på en skøn lun salat med nye kartofler, pocheret æg og brunet smør sauce.
Ingredienser
SALAT
- 800 g nye kartofler
- 2 bundter asparges
- 1 dl vand
- 30 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 10 stk pocherede æg
- ½ friséesalat
- 5 stilke kørvel
SAUCE
- 5 tsk honning
- 1,5 dl æblecidereddike
- 1 l Grønsags Glace
- 3 stk laurbærblade
- 150 g brunet smør
- 2 spsk kapers
- salt
Forberedelse
-
1Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand.
-
2Skær aspargesene i stykker på 2 cm, og blanchér dem i vand.
-
3Steg GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces i olie til de er gyldenbrune. Tilsæt vand, Vegansk Kyllingesmag krydderi og lad væsken absorbere ind i GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces.
-
4Kom kartofler og asparges på panden.
-
5Karamelliser honningen, og tilsæt æblecidereddike. Tilsæt Grønsags Demi Glace, kapers og laurbærblad, og lad saucen simre. Pisk det brunede smør i lige inden servering, og smag til med salt.
-
6Bland salaten med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces, kartofler, asparges, pocherede æg, kørvel og friséesalat. Hæld saucen over.
TIPS
Tilsæt friturestegte kapers for at få tilføre et sprødt element til retten.
Tips för proffskök:
- Krispigt element: Lägg till friterad kapris eller rostad lök för att ge rätten en extra texturupplevelse.
- Säsongsvariation: Byt ut sparris mot grillad zucchini, rotselleri eller betor under höst och vinter.
- Förbered i förväg: Både sås, potatis och filébitar kan förberedas i god tid och monteras vid servering, vilket minskar kökets stress vid rusningstid.
- Vegansk version: Uteslut ägg och använd veganskt margarin istället för smör i såsen.
En varm sallad som denna ger ett sofistikerat uttryck på tallriken och är ett utmärkt val för restauranger som vill erbjuda innovativa och smakrika vegetariska rätter med både mättnad och balans.
