SLOPPY JOE -HAMPURILAISET VEGAN MINCE, SÄILÖTTYJEN KURKKUJEN JA RAAKOJEN VIHANNESTEN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Sloppy Joe on amerikkalainen klassikko – mehevä, täyteläinen täyte tarjoiltuna pehmeän sämpylän välissä. Tämä vegaaninen versio tekee kunniaa alkuperäiselle reseptille, mutta tuo sen nykyaikaiseen, vastuullisesti toimivaan keittiöön. Garden Gourmet® Vegan Mince tuo ruokaan täyteläisen rakenteen ja maukkaan proteiinipitoisen pohjan ilman eläinperäisiä ainesosia.
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kahviloiden, ravintoloiden tai hotellien lounaslistalle tai teemaviikkojen kasvisvaihtoehdoksi. Sloppy Joe on helppo skaalata suurille asiakasmäärille ja se sopii loistavasti myös buffet-tarjoiluun, jossa asiakkaat voivat koota hampurilaisensa itse.
- 4 sipulia
- 3 isoa valkosipulinkynttä
- 400 g porkkanoita
- 6 lehtisellerin vartta
- 100 ml kasviöljyä
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua timjamia
- ½ tl cayennepippuria
- 1 l tomaattimurskaa
- 60 ml vegaanista "häränmakuista" maustekastiketta
- 200–300 g pieniä punajuuria
- 300 g säilöttyä kurkkua
- 2–3 roomansalaattia
- 10 hampurilaissämpylää
-
1Esivalmistelut: Pese ja kuori sipulit, valkosipulit, porkkanat ja lehtisellerit. Pilko ne pieniksi kuutioiksi – tämä varmistaa tasaisen kypsymisen ja miellyttävän suutuntuman lopullisessa kastikkeessa.
-
2Kasvisten paistaminen: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai GN-astiaan sopivassa pannussa. Paista vihanneksia keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan, kunnes ne alkavat pehmetä ja vapauttavat makuaan.
-
3Maut ja proteiini: Lisää oregano, timjami, cayennepippuri ja GARDEN GOURMET® Vegan Mince vihannesten joukkoon. Paista seosta vielä muutama minuutti, jotta mausteet heräävät henkiin ja seos saa syvemmän aromin.
-
4Kastikkeen haudutus: Lisää tomaattimurska ja vegaaninen maustekastike. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 20–30 minuuttia, kunnes se sakenee. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
-
5Täytteet: Viipaloi punajuuret ohuiksi mandoliinilla. Leikkaa säilötty kurkku pitkittäin viipaleiksi ja suikaloi puhdistettu roomansalaatti.
-
6Tarjoilu: Lämmitä hampurilaissämpylät uunissa tai grillissä. Tarjoile täytteet erillisissä astioissa, jolloin asiakkaat voivat koota hampurilaisensa itse – tämä toimii erityisen hyvin buffet- tai brunssikonseptissa.
VINKKI
Valmista isompi annos ja käytä seosta pastaruokiin, raakoihin vihanneksiin tai spagettiin.
Mausta GARDEN GOURMET® Vegan Mince chipotlella tai muilla meksikolaisilla mausteilla.
Tarjoiluvinkit ammattikeittiöihin:
- Skaalattavuus: Tämä resepti on helposti monistettavissa suurkeittiön tarpeisiin. Kastike säilyy hyvin lämpöhauteessa useita tunteja, ja sitä voi käyttää myös uudelleen muissa annoksissa (esim. vegaaninen pasta bolognese).
- Esivalmistelu: Kastike voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä, jolloin maut syvenevät entisestään. Säilytä kylmässä ja lämmitä tarjoilupäivänä.
- Monikäyttöisyys: Ylijäänyt kastike toimii erinomaisesti myös täytteenä tortilloissa, uuniperunoiden päällä tai jopa pizzan pohjana.
- Räätälöitävyys: Voit varioida makumaailmaa helposti – kokeile chipotlea, savupaprikaa tai muita meksikolaisia mausteita. Lisää tulisuutta asiakkaan toiveen mukaan.
Kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat yhä suositumpia myös lihaa syövien asiakkaiden keskuudessa. Garden Gourmet® Vegan Mince tarjoaa ravintoloille mahdollisuuden tarjota vastuullisia, mutta silti täyttäviä ja maukkaita vaihtoehtoja ilman kompromisseja.
Vegaaninen Sloppy Joe on enemmän kuin pelkkä kasvisvaihtoehto – se on herkullinen, täyteläinen ja näyttävä annos, joka houkuttelee sekä kasvissyöjiä että sekasyöjiä. Se tarjoaa joustavuutta ruokalistan suunnitteluun ja toimii monipuolisesti eri konsepteissa, olipa kyseessä sitten à la carte -ravintola, lounasbuffet tai hotelliaamiainen.
