TAKOYAKI VEGAN BALLS SIENIKASTIKKEEN, VESIKRASSISALAATIN, KUIVATTUJA HERKKUSIENIÄ JA SEESAMIN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Nykyään yhä useammat asiakkaat etsivät kasvipohjaisia ja innovatiivisia vaihtoehtoja, joten ravintoloiden on tärkeää ajatella luovasti ja tarjota herkullisia uusia makuja. Tämä vegaaninen, takoyaki-henkinen resepti yhdistää aasialaisen katuruokakulttuurin moderniin kasviproteiiniin – täydellinen valinta ravintoloille, hotelleille ja kahviloille, jotka haluavat laajentaa vegaanista tarjontaansa.
Takoyaki on perinteinen japanilainen katuruoka, joka valmistetaan yleensä mustekalasta ja paistetaan pyöreiksi palleroiksi. Tässä reseptissä tarjoamme täysin vegaanisen version, jonka pohjana ovat GARDEN GOURMET® Vegan Balls -pyörykät. Ne glaseerataan maukkaalla, sienipohjaisella hoisinkastikkeella ja tarjoillaan vesikrassin, rapeiden kasvisten sekä kermaisen vegaanimajoneesin kanssa – halutessasi maustettuna wasabilla.
- 6 kevätsipulia
- 500 g porkkanoita
- 50 g kuivattuja herkkusieniä (tai muita sieniä)
- 50 ml sienifondia
- 100 ml hoisinkastiketta
- 100 ml vettä
- 100 ml neutraalia öljyä paistamiseen
- 100 g tuoretta vesikrassia
- 150 ml vegaanista majoneesia
- 10 g seesaminsiemeniä
-
1Valmistele kasvikset: Huuhtele ja puhdista kevätsipulit sekä porkkanat. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja suikaloi porkkanat pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi esimerkiksi mandoliinilla tai julienne-leikkurilla.
-
2Valmistele sienet: Pilko kuivatut sienet pieniksi paloiksi. Halutessasi voit käyttää myös tuoreita sieniä, kuten enoki- tai buna shimeji -sieniä, saadaksesi ylellisemmän annoksen.
-
3Valmista sieniglaseeraus: Kiehauta sienifondi, hoisinkastike ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes maut ovat imeytyneet ja kastike hieman paksuuntunut.
-
4Paista pyörykät: Kuumenna öljy suuressa pannussa. Paista pyöryköitä 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja läpikotaisin lämpimiä.
-
5Glaseeraa pyörykät: Pyörittele paistetut pyörykät lämpimässä sienikastikkeessa, jotta ne peittyvät kauttaaltaan.
-
6Annostelu: Aseta pyörykät porkkanasuikaleiden ja vesikrassin päälle. Koristele kevätsipulilla, sienillä ja seesaminsiemenillä. Tarjoile lusikallinen vegaanista majoneesia – halutessasi maustettuna wasabilla, joka antaa annokselle lisäpotkua.
VINKKI
Kuivattujen sienien tilalla voi käyttää tuoreita sieniä, kuten enokisieniä tai Buna shimeji -sieniä.
Sekoita majoneesiin wasabia kontrastiksi makealle glaseeraukselle.
Tips for profesjonell servering
- Buffet eller sharing-meny: Denne retten passer utmerket til tapas, buffeter eller som en del av en moderne sharing-meny.
- Effektiv prepping: Forbered grønnsakene og sausen på forhånd for å effektivisere kjøkkenflyten under travle serveringstider.
- Smaksvariasjoner: Tilpass retten ved å tilsette asiatisk chiliolje, ingefær eller syltet reddik for mer kompleksitet.
- Presentasjon: Bruk små skåler eller "bento"-inspirerte fat for en autentisk og estetisk presentasjon.
Hvorfor velge denne retten til menyen?
- Den kombinerer trendy japansk street food med plantebasert protein
- Den er rik på smak, farger og tekstur – og tilfredsstiller både veganere og nysgjerrige kjøttspisere
- Den gir stor fleksibilitet i servering og presentasjon
Ved å inkludere innovative og bærekraftige retter som denne, viser du at din virksomhet er fremtidsrettet og tilpasningsdyktig i møte med nye matpreferanser.
