GAZPACHO PIKAPAISTETUN VEGAN MINCE JA PADRON-PAPRIKOIDEN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat nykyään keskeinen osa ammattikeittiöiden ruokavalikoimaa, ja erityisesti kevyet, raikkaat sekä helposti valmistettavat annokset kasvattavat suosiotaan. Tässä artikkelissa esittelemme herkullisen ja värikkään vegaanisen gazpachon, joka yhdistää perinteisen espanjalaisen kylmän tomaatikeiton pikapaistetun vegaanisen jauhelihan ja Padrón-paprikoiden rapeuteen. Tämä annos on erinomainen vaihtoehto hotelli- ja ravintolakeittiöiden kesäisiin ruokalistoihin sekä kahviloiden kasvipohjaisiin tarjottaviin.
Gazpacho – Perinteinen Espanjalainen Tomaatikeitto Uudessa Kasvavassa Kuosissa
Gazpacho on tunnettu espanjalainen kylmä tomaattikeitto, joka on erityisen suosittu kesäaikaan raikkauden ja helppouden ansiosta. Perinteisesti gazpacho valmistetaan tuoreista tomaateista, paprikoista, kurkusta, valkosipulista ja leivästä, jotka sekoitetaan ja maustetaan oliiviöljyllä sekä etikalla. Tässä versiossa hyödynnetään valmiita paistettuja tomaatteja ja paprikoita, mikä tekee valmistuksesta nopeaa ja käytännöllistä ammattikeittiöissä.
Käyttämällä Garden Gourmet® Vegan Minceä lisäproteiinina saadaan annokseen täyttävyyttä ja rakenteellista vaihtelua. Padrón-paprikat taas tuovat annokseen hieman lievää makua ja kaunista väriä, mikä nostaa annoksen visuaalista ja makuelämystä.
- 10 viipaletta hapanleipää ilman kuorta
- 2 kg paistettuja tomaatteja
- 12 paistettua punaista paprikaa
- 2 punasipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- 4 dl laadukasta oliiviöljyä
- 80 ml kasvisfonditiivistettä
- 1 dl sherryetikkaa
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 10 padron-paprikaa
- 30 ml Vegaaninen Häränmakuinen mauste
- 10 viipaletta grillattua hapanleipää
-
1Grillaa tai paahda hapanleipäviipaleet rapeiksi ja siirrä sivuun odottamaan tarjoilua.
-
2Poista huolellisesti suurin osa paistettujen tomaattien ja paprikoiden kuoresta, jotta gazpachosta tulee sileämpi ja pehmeämpi rakenne.
-
3Kuori punasipulit ja leikkaa ne neljään osaan helpottaaksesi soseuttamista.
-
4Lisää tehosekoittimeen paprikat, tomaatit, punasipulit, valkosipulit sekä kasvisfonditiiviste. Soseuta tasaiseksi ja kuohkeaksi keitoksi.
-
5Lisää hitaasti oliiviöljy tehosekoittimeen samalla sekoittaen, jotta emulsio muodostuu tasaisesti.
-
6Mausta sherryetikalla, suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Anna gazpachon jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua – mielellään jääkaapissa muutama tunti, jotta maut tasaantuvat.
-
7Leikkaa Padrón-paprikat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää hieman öljyä.
-
8Lisää pannulle GARDEN GOURMET® Vegan Mince ja Padrón-paprikat sekä vegaaninen häränmakuinen mauste. Paista 2–3 minuuttia, kunnes jauheliha on lämmin ja paprikat saaneet hieman väriä.
-
9Tarjoile gazpacho kauniisti kulhoista tai lasimaljoista. Lisää päälle reilusti pikapaistettua vegaanista jauhelihaa ja Padrón-paprikaviipaleita.
-
10Asettele annoksen viereen rapeaa grillattua hapanleipää.
VINKKI
Korvaa Vegan Mince GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage
Käytä gazpachoa kastikkeena muihin ruokiin.
Vinkkejä ammattikeittiöille
- Nopea valmistus: Paistetut tomaatit ja paprikat sekä valmis vegaaninen jauheliha nopeuttavat ruoan valmistusta huomattavasti kiireisessä keittiössä.
- Monipuolisuus: Gazpachoa voi tarjoilla joko alkuruokana tai kevyenä pääruokana, ja se sopii myös buffet-pöytiin.
- Visuaalisuus: Padrón-paprikat ja grillattu leipä lisäävät annokseen väriä ja tekstuuria, mikä parantaa asiakkaiden kokemusta.
- Vastuullisuus: Kasvipohjaiset annokset ovat tämän päivän trendi ja yhä tärkeämpi valinta asiakkaiden keskuudessa. Tämä resepti edistää yrityksenne vastuullisuusviestintää.
- Käyttövinkki: Gazpachoa voi käyttää myös kastikkeena tai keiton sijaan esimerkiksi lämpimien kasvisruokien lisukkeena.
Tämä gazpacho pikapaistetun vegaanisen jauhelihan ja Padrón-paprikoiden kanssa on raikas, täyttävä ja houkutteleva vegaaninen annos, joka sopii erinomaisesti kesäkauden ammattikeittiöiden tarpeisiin. Sen nopea valmistus, monipuolisuus ja maukas makumaailma tekevät siitä erinomaisen valinnan hotelleihin, ravintoloihin ja kahviloihin, jotka haluavat tarjota asiakkailleen vastuullisia ja elämyksellisiä kasvisruokavaihtoehtoja.
