PASTA ARRABBIATA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Vegaanisten vaihtoehtojen kysyntä on kasvanut merkittävästi, ja asiakkaat odottavat yhä useammin laadukkaita ja maukkaita kasvipohjaisia annoksia osana ravintolakokemusta. Vegaaninen Pasta Arrabbiata GARDEN GOURMET® Vegan Balls -kasvispyöryköillä on herkullinen yhdistelmä klassista italialaista tulisuutta ja modernia vegeproteiinia. Tämä annos on suunniteltu erityisesti ruokapalvelualan tarpeisiin — se on helppo valmistaa isommassakin mittakaavassa, se sopii monenlaisiin ruokailutilanteisiin ja tarjoaa reilun annoksen makua.
- 900 ml tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa
- 20 ml Paistettu Maku (kasvipohjainen umami-mauste)
- 30 ml Vegaaninen Häränmakuinen mauste
- 40 ml oliiviöljyä
- 50 g tuoretta punaista chiliä hienonnettuna ja ilman siemeniä
- 50 g tuoretta vihreää chiliä hienonnettuna ja siemenet poistettuna
- 10 g hienonnettua valkosipulia
- 20 g tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 1 kg spagettia
- 20 ml oliiviöljyä (keitinveteen)
- 40 g tuoretta basilikaa koristeluun
-
1Keitä pasta: Valmista spagetti pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä, johon on lisätty oliiviöljyä estämään tarttumista. Valuta kypsä pasta ja säilytä lämpimänä.
-
2Chilien paistaminen: Kuumenna oliiviöljy paistokattilassa ja lisää hienonnetut punaiset ja vihreät chilit. Paista, kunnes ne alkavat hieman ruskistua – tämä vapauttaa chilien aromit ilman että ne muuttuvat kitkeriksi.
-
3Lisää valkosipuli ja basilika: Lisää pannulle valkosipuli ja basilika, ja jatka paistamista miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia.
-
4Valmista kastike: Lisää joukkoon tomaattikastike, Paistettu Maku ja Vegaaninen Häränmakuinen mauste. Kiehauta kevyesti ja mausta suolalla maun mukaan.
-
5Lisää kasvispyörykät: Lisää GARDEN GOURMET® Vegan Balls kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kuumia ja kastike saanut täyteläisen maun.
-
6Sekoita pasta kastikkeeseen: Lisää kypsä spagetti kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Tarjoile annos lämpimänä ja viimeistele tuoreella basilikalla.
Käytännön vinkkejä ravintoloille, kahviloille ja hotelleille
1. Monikäyttöisyys ruokalistalla
Tämä Pasta Arrabbiata toimii erinomaisesti:
- Lounasannoksena
- À la carte -listan kasvispääruokana
- Vegaanivaihtoehtona buffetissa
- Huonepalvelumenussa hotelleissa
2. Valmistus suurkeittiössä
- Esivalmistelu: Kastikkeen ja pyöryköiden voi valmistaa valmiiksi etukäteen ja säilyttää lämpösäilytyksessä.
- Pikakasaus: Tarjoilun yhteydessä pasta voidaan yhdistää kuumaan kastikkeeseen suoraan tai käyttää regenerointimenetelmiä (höyryuuni, salamander).
3. Esillepano
- Tarjoile annos syvässä pastakulhossa tai laakealla lautasella spiraalimaisesti asetellun pastan kanssa.
- Viimeistele tuoreella basilikalla, chilirenkailla tai vegaanisella parmesaanilla, jos haluat lisäarvoa visuaalisesti.
Miksi tämä resepti kannattaa ottaa käyttöön?
- Asiakastyytyväisyys: Tulinen, mutta tasapainoinen makumaailma houkuttelee niin vegaaneja kuin sekasyöjiä.
- Nopea ja tehokas valmistaa: GARDEN GOURMET® Vegan Balls säästävät keittiöhenkilökunnan aikaa ja mahdollistavat tasalaatuisen annoksen.
- Trenditietoinen vaihtoehto: Yhä useampi asiakas valitsee kasvipohjaisen vaihtoehdon myös silloin, kun ei ole erityisruokavaliolla.
Vegaaninen Pasta Arrabbiata GARDEN GOURMET® Vegan Balls -pyöryköillä on täydellinen esimerkki modernista ja maistuvasta kasvisruoasta, joka täyttää ammattikeittiön tarpeet. Se yhdistää herkullisen italialaisen klassikon vegevaihtoehtoon, joka ei tingi mausta tai rakenteesta. Annos tarjoaa hyvän katteen, ja se on helposti skaalattavissa suuremmille asiakasmäärille.
