CAESARSALAATTI (VEGAANINEN)
Kasvava vegaanisen ja kasvipohjaisen ruokavalion suosio haastaa ravintoloiden, kahviloiden ja hotellien keittiöt kehittämään tarjontaansa entistä monipuolisemmaksi ja vastuullisemmaksi. Yksi klassisista suosikeista, Caesarsalaatti, saa nyt uuden, raikkaan ja täysin vegaanisen muodon Nestlé Professionalin GARDEN GOURMET® Sensational™ -tuoteperheen avulla. Tämä vegaaninen versio yhdistää rapean salaatin, maukkaan kastikkeen ja herkulliset krutongit sekä maukkaat, rapeat kasvipohjaiset fileesuikaleet – täydellinen annos vaativaan ammattilaiskeittiöön.
Miksi vegaaninen Caesarsalaatti sopii ravintola- ja hotellikeittiöihin?
Vegaanisten ruokien kysyntä on räjähdysmäisesti kasvanut, ja asiakkaat etsivät yhä useammin eläinperusteisia vaihtoehtoja, jotka ovat yhtä maukkaita ja täyttäviä kuin perinteiset annokset. GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -kasvipohjaiset fileesuikaleet tarjoavat aidon tuntuisen ja rakenteeltaan miellyttävän vaihtoehdon kanan tilalle. Tämä tuote sopii täydellisesti Caesarsalaattiin, jossa rapeus ja makujen monimuotoisuus ovat avainasemassa.
- 500 ml vettä
- 20 ml Vegaaninen Kananmakuinen mauste
- 10 sydänsalaattia
- 200 g vegaanista parmesaaniraastetta
- 50 g kapriksia
- 100 g leipäkrutonkia
- 250 ml oliiviöljyä
- 125 ml rypälesiemenöljyä
- 12 g hienonnettuja kapriksia
- 10 g hienonnettua valkosipulia
- 45 g dijoninsinappia
- 35 g valkoviinietikkaa
- 35 g punaviinietikkaa
- 50 ml vegaanista ranskankermaa
- 50 g vegaanista parmesaania raastettuna
-
1Kastikkeen valmistus: Sekoita kaikki kastikkeen ainekset huolellisesti yhteen. Kastike on salaisuuden ydin – sen täyteläinen, hieman kirpeä maku yhdistettynä vegaaniseen ranskankermaan ja parmesaaniin luo autenttisen ja herkullisen makuprofiilin.
-
2Fillet Pieces -valmistelu: Kiehauta vesi ja lisää vegaaninen kananmakuinen mauste. Lisää GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -fileesuikaleet veteen, kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja sammuta levy. Anna suikaleiden mureutua vedessä noin 10 minuuttia. Tämä vaihe pehmentää ja parantaa tuotteen rakennetta, jolloin se pysyy mehukkaana ja rapeana paistettaessa.
-
3Paistaminen: Siivilöi fileesuikaleet liemestä ja kuivaa ne huolellisesti. Paista rapeiksi pannulla pienessä öljymäärässä, kunnes suikaleet ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita. Tämä viimeistely takaa, että suikaleet tarjoavat herkullisen suutuntuman ja näyttävät houkuttelevilta annoksessa.
-
4Salaatin valmistus: Pese sydänsalaatti huolellisesti ja kuivaa salaattilingossa, jotta kastike tarttuu tasaisesti. Kääntele salaatti kastikkeen joukkoon juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet säilyvät rapeina mutta maku täydellisen tasapainoisena.
-
5Annostelu: Asettele salaatti lautaselle tai tarjoiluastiaan, lisää päälle rapeat paistetut Sensational™ Fillet Pieces -fileesuikaleet, leipäkrutongit, kaprikset ja viimeistele runsaan vegaanisen parmesaaniraasteen kanssa.
Hyödyt ja käyttövinkit ammattilaisille
- Helppo ja nopea valmistaa: Valmiit GARDEN GOURMET® -tuotteet nopeuttavat työvaiheita, mikä on tärkeää kiireisessä keittiössä. Suikaleiden mureutusvedessä antaa myös keittiöille joustoa valmistusaikojen suhteen.
- Monipuolinen tuote: Sensational™ Fillet Pieces sopii myös muihin salaatteihin ja ruokiin, joten tuotteen voi hyödyntää useissa eri annoksissa vähentäen hävikkiä.
- Ravintolan vastuullisuus: Tarjoamalla vegaanisen Caesarsalaatin voit vastata kestävän kehityksen tavoitteisiin ja asiakaskunnan odotuksiin ympäristöystävällisistä valinnoista.
- Asiakastyytyväisyys: Maku on klassisen Caesarin kaltainen, mutta vegaaninen versio avaa ovet laajemmalle asiakaskunnalle – myös vegaaneille ja laktoositonta ruokaa tarvitseville.
Vegaaninen Caesarsalaatti GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -fileesuikaleilla on erinomainen valinta ammattilaiskeittiöille, jotka haluavat tarjota laadukkaan, maistuvan ja vastuullisen annoksen. Se yhdistää perinteisen suosikin tutut maut ja rakenteet täysin kasvipohjaisesti, unohtamatta keittiön tehokkuutta ja asiakastyytyväisyyttä.