SENSATIONAL ”BEEF WELLINGTON” (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Vegan Beef Wellington on täydellinen kasvisvaihtoehto perinteiselle juhlaruoalle. Tämä ikoninen annos yhdistää täyteläisen “lihamaisen” rakenteen, umamisen sienitäytteen ja rapean voitaikinan kuoren – ilman eläinperäisiä ainesosia. Se on erinomainen valinta ravintoloiden juhlamenuihin, hotelliketjujen sesonkitarjoiluihin tai laadukkaisiin take-away -annoksiin, erityisesti vuoden loppua kohden, jolloin asiakkaat odottavat elämyksellisiä kasvisvaihtoehtoja.
Yhä useammat kuluttajat etsivät kasvipohjaisia premium-annoksia, jotka eivät ole vain lisukkeita vaan täysipainoisia pääruokia. Vegan Beef Wellington vastaa tähän odotukseen täydellisesti – sekä maultaan että ulkonäöltään.
- 600 g voitaikinaa (esim. vegaanista)
- 500 g hienonnettuja herkkusieniä
- 100 g sipulia hienonnettuna
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 50 g sienifonditiivistettä
- suolaa ja mustapippuria
- 1 munankeltuainen tai neutraalin makuista öljyä (vegaaniseen versioon)
-
1Sienitäyte: Kuullota hienonnettu sipuli ja sienet pannulla pienessä öljymäärässä timjamin kanssa. Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut ja koostumus on kuivahko. Mausta sienifondilla, suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.
-
2Kasvipohjainen "lihamassa": Mausta sulatettu GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger -massa suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja muotoile siitä tiivis “makkara” eli rulla.
-
3Taikinointi: Kauli voitaikina kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 28x36 cm). Aseta burgermassa toisen levyn keskelle. Peitä se kauttaaltaan sienimassalla – tämä luo klassisen "duxelles"-kerroksen.
-
4Kääreet ja paisto: Sivele taikinan reunat munankeltuaisella tai öljyllä. Aseta toinen taikinalevy päälle ja tiivistä reunat huolellisesti niin, ettei sisälle jää ilmaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja jätä noin 3 cm reunavaraa. Tee pintaan koristeviiltoja ja voitele munankeltuaisella tai öljyllä.
-
5Paistaminen: Paista 180 °C:ssa (kiertoilmauuni) noin 12–14 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
VINKKI
Voit annostella yksittäin ja säilyttää viileässä paistamattomina.
Tarjoiluehdotuksia
Tarjoile Vegan Beef Wellington esimerkiksi vegaanisen madeirakastikkeen ja paahdettujen juuresten kanssa. Annos toimii loistavasti lautasannoksena fine dining -tyyliin tai buffet-pöydän kruununa.
Ammattikeittiön vinkit
- Ennakkovalmistelu: Wellingtonit voi koota etukäteen ja säilyttää kylmässä paistamattomina. Tämä nopeuttaa palvelua kiireisinä juhlaviikkoina.
- Annoskoon säätö: Leikkaa täytetty taikinarulla annospaloihin ennen paistoa – täydellinen take-away- ja huonepalveluannoksiin.
- Muunnelmat: Lisää duxellesiin paahdettua valkosipulia, portobelloa tai jopa tryffeliöljyä erikoisversioon.
Miksi Vegan Beef Wellington kuuluu valikoimaasi?
- Vastuullisuus: Täyttää vegaanisen ruokavalion vaatimukset ja tukee kestävää kehitystä.
- Elämyksellisyys: Näyttävä ulkonäkö ja klassisen ruokalajin rakenne vetoavat myös sekasyöjiin.
- Monikäyttöisyys: Toimii juhlasesongin lisäksi myös brunssilla, yritystilaisuuksissa tai teemamenuissa.
Vegan Beef Wellington on moderni, maukas ja tyylikäs kasvisvaihtoehto, joka sopii täydellisesti ammattikeittiöiden juhlatarjontaan. Se on helposti skaalattavissa, valmistettavissa etukäteen ja tarjoilee asiakkaalle juhlaelämyksen ilman eläinperäisiä tuotteita. Lisää tämä resepti valikoimaasi ja vastaa asiakkaiden odotuksiin herkullisella tavalla – kasvipohjaisesti, mutta ilman kompromisseja.
